Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Средиземноморский рулет из индейки
Средиземноморский рулет из индейки
Read more: http://www.kuchnianadatlantykiem.com/2011/12/srodz...ersi-indyka.html#ixzz1hdZLyiYq
На Рождество у меня есть основной репертуар, но всегда думаю , что добавить в новое мясо. Почти всегда делаю с чесноком свинину, но в прошлом году в нашей традиционной грудки индейки заменен jamajsku рецепт сегодняшнего дня.
. Этот рецепт легкий поклон к средиземноморской диеты. Паста с песто и сушеными помидорами предназначены, чтобы добавить немного к грудки индейки свежесть
грудка индейки весом около 2,2 кг
Зеленые начинки:
5 столовых ложек песто
3 столовые ложки листьев шалфея
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки кедровых орешков
3 столовые ложки тертого сыра пармезан
Масло оливковое
соль и перец по вкусу
Красной начинки:
8 вяленые помидоры в оливковом масле
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки кедровых орешков
3 столовые ложки тертого сыра пармезан
Масло оливковое
соль и перец по вкусу
Смазываем снаружи:
3 зубчика чеснока
4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
2 чайные ложки сухой лук
1 / 2 ч.л. сушеного розмарина
1 чайная ложка лимонного тимьяна
1 и 1 / 2 чайной ложки тертой лимонной цедры
1 столовая ложка каперсов
1 чайную ложку морской соли
1 / 2 ч.л. свежемолотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла
ломтики бекона и лавровый лист
хлопчатобумажная нить для связывания
Режем грудку индейки острым ножом в прямоугольник, который можно свернуть в рулет.
Приготовьте два видами начинок.
Песто смешать в блендере с шалфея, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки орехов кедровых и 3 столовые ложки сыра пармезан. Если паста слишком густая (должны иметь возможность выкладывать на мясо), добавить немного оливкового масла. Приправить по вкусу солью и перцем.
Сушеные помидоры, смешать с 2 зубчика чеснока, сыра пармезан и кедровыми орешками. Если паста слишком густая и развести его с маслом. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подготовка пасты, смешивания всех ингредиенты в блендере.
У 1 / 3 нарезанных грудки индейки (по короткой стороне), накладывают томатную пасту ,а на остальной поверхности песто пасты. ВВерх рулета из индейки мажем -травяной пасты. Оберните ломтиками бекона и положите по несколько листьев лавра. Рулет заверните плотно в фольгу) и оставить на 3 часа или на ночь в холодильнике.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 200 ° С, желательно в пластмассовой втулкой для выпечки (или алюминиевой фольги). Время выпечки в моем случае было около 1 и 1 / 2 часов (обычно около 45 - 50 мин на 1 кг мяса).
Śródziemnomorska rolada z piersi indyka
Na święta mam swój żelazny repertuar, ale zawsze dumam co by tu nowego dodać w kwestii mięsnej. Prawie zawsze robię mój czosnkowy schab, ale w zeszłym roku tradycyjną u nas pierś indyka po jamajsku zastąpił dzisiejszy przepis.
pierś indyka o wadze ok. 2,2 kg
Zielone nadzienie:
5 łyżek pesto
3 łyżki listków szałwii
2 ząbki czosnku
2 łyżki orzeszków piniowych
3 łyżki startego parmezanu
oliwa
sól i pieprz do smaku
Czerwone nadzienie:
8 suszonych pomidorów w oliwie
2 ząbki czosnku
2 łyżki orzeszków piniowych
3 łyżki startego parmezanu
oliwa
sól i pieprz do smaku
Pasta do natarcia z zewnątrz:
3 ząbki czosnku
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki suszonej cebuli
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1 łyżeczka tymianku cytrynowego
1 i 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
1 łyżka kaparów
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
plasterki boczku i liście laurowe do obłożenia rolady
bawełniana nitka do związania
Pierś indyka rozkroić ostrym nożem na prostokąt, który da się zwinąć w roladę.
Przygotować 2 rodzaje nadzienia.
Pesto zmiksować w malakserze z szałwią, 2 ząbkami czosnku, 2 łyżkami orzeszków piniowych i 3 łyżkami parmezanu. Jeśli pasta jest za gęsta (musi dać się rozsmarować na mięsie) dodać trochę oliwy. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Suszone pomidory zmiksować z 2 ząbkami czosnku, parmezanem i orzeszkami piniowymi. Jeśli pasta jest za gęsta również rozcieńczyć ją oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotować pastę do natarcia wierzchu miksując ze sobą w malakserze wszystkie składniki.
Na 1/3 powierzchni rozkrojonej piersi indyka (wzdłuż krótszego brzegu) nałożyć pastę pomidorową, na resztę powierzchni pastę z pesto. Natrzeć indyka z wierzchu ziołową pastą. Obłożyć plastrami bekonu. Związać bawełnianą nitką. Pod nitkę wsunąć kilka listków laurowych. Pierś włożyć do rękawa foliowego do pieczenia (lub zawinąć szczelnie w folię aluminiową) i zostawić na 3 godz lub na całą noc w lodówce.
Piec w nagrzanym do 200ºC piekarniku, najlepiej w foliowym rękawie do pieczenia (lub w folii aluminiowej). Czas pieczenia w moim wypadku wynosił ok. 1 i 1/2 godz (zwykle jest to ok. 45 - 50 min na 1 kg mięsa).