Палатшинкен заимствован венцами из соседней Венгрии (не стоит забыть, что Будапешт, как и Вена, расположен на Дунае, и из австрийской столицы всего несколько часов езды до венгерской). Само слово 'палатшинкен' тоже венгерское, происходит оно от латинского 'плацента', т.е. 'пирог'. На самом деле это не столько наш обычный пирог, сколько большой блин. Блины эти бывают самые разные, их можно есть и с начинкой, и сами по себе. Но в любом случае перед подачей на стол палатшинкен всегда посыпают сахарной пудрой.

Вам понадобятся:

150 г муки

3 яйца

150-200 г творога

пол-лимона

350 мл молока

2,5 ст.л. сахара

сахарная пудра, соль – по вкусу

Смешиваем муку, 2 яйца, чайную ложку сахара, четверть литра молока, добавляем чуть-чуть воды и соль по вкусу, оставляем на полчаса. Творог протираем сквозь сито, смешиваем с отделенным от белка желтком из 3-его яйца, цедрой лимона, 2 столовыми ложками сахара и солью. Добавляем в творожную массу оставшееся молоко и взбитые отдельно белки, тщательно перемешиваем. Выпекаем палатшинкены на разогретой сковороде, несильно поджаривая. На один палатшинкен сверху кладем творожную массу и накрываем другим палатшинкеном, посыпаем сахарной пудрой и подаем в горячем виде.