Ингредиенты:

 

Мука — 200 г

Сливочное масло — 180 г 

Сахар — 150 г 

Ванильный сахар — 2 ч. л. 

Творог — 220 г 

Яйца — 2 шт. 

Разрыхлитель — 2 ч. л. 

Апельсин — 1 шт. 

Корица — 0,5 ч. л.

Молоко — 100 мл 

Миндаль — 50 г 

Фундук — 50 г 

Цукаты — 150 г

Изюм — 200 г

Ром или ликер — 70 мл (можно заменить соком апельсина)

Для глазури:

 

Яичный белок — 0,5 шт. 

Сахарная пудра — 70 г 

Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

 

1. За ночь замачиваем изюм и цукаты в роме (или в соке апельсина). Сливаем лишнюю жидкость перед приготовлением. 

 

2. Цедру апельсина растираем с сахаром лопаткой, добавляем мягкое масло, взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до кремового состояния. 

 

3. Вводим яйца, продолжая взбивать. Добавляем перетертый через сито творог, взбиваем до однородности. 

 

4. Просеиваем муку с разрыхлителем и корицей, перемешиваем лопаткой. Добавляем сок одного апельсина и молоко, взбиваем миксером до однородности. 

 

5. В изюм и цукаты добавляем 2 ст. л. муки, размешиваем. Орешки измельчаем и все добавляем в тесто, размешиваем.

 

6. Выкладываем в смазанную маслом формочку и выпекаем 45–50 минут при 170 ºC. Готовность проверяем шпажкой. Достаем и остужаем. 

 

7. Делаем глазурь: в белок просеиваем сахарную пудру через ситечко и растираем силиконовой лопаткой, затем добавляем лимонный сок и взбиваем миксером. Смотрите по структуре, глазурь должна быть густой и не жидкой, если жидковата, то добавьте еще пудры. Украшаем кекс глазурью, маршмеллоу, ягодами по вкусу. Прежде чем разрезать кекс, он должен хорошо остыть и глазурь на нем тоже.

 

Приятного аппетита!

Источник