Горячие блюда к Новогоднему столу
28-12-2014 07:23
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Горячие блюда к Новогоднему столу
2015 год - Год Деревянной Козы. Порадуйте Козочку разнообразием угощений. По сложившейся традиции, новогодний стол должен ломиться от закусок и напитков. Для того, чтобы соблюсти традицию и Новый год 2015 стал для вас успешным, на новогоднем столе должны быть в изобилии представлены фрукты и овощи, а также сыры и молочные продукты, которые имеют непосредственное отношение к козе.
Для того, чтобы еда на Новый год была разнообразной, создавайте интересное меню, включающее в себя как можно больше продуктов. К примеру, ананасы хороши не только в нарезке, ими можно дополнить и украсить салаты. И обязательно не забывайте украшать Новогодний стол праздничной сервировкой, которая улучшит настроение и создаст приятную атмосферу тепла и уюта.
[показать]
Жаркое с мясом и овощами
[700x457]
Ингридиенты:
Филе баранины 3 кг., бальзамико 250 мл., сельдерей 150 г.,
лук-порей 100 г., морковь 100 г., уксус 50 мл.,
перец душистый (горошком) 2 ст. л., пряники 3 шт.,
соль по вкусу, бульон говяжий 400 мл., вино красное сухое 250 мл., лук репчатый 100 г.,
масло сливочное 100 г., масло топленое 50 г., кардамон 45 г.,
можжевельник 12 шт., перец чили 1 шт.
Приготовление:
Извлеките семена кардамона и растолките их. Перец Чили разрежьте пополам. Морковь, лук, лук порей и сельдерей хорошо вымойте, очистите и нарежьте небольшими колечками. В эмалированную кастрюлю выложите измельченные овощи и замаринуйте их, добавив уксус, красное вино и итальянский уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите.
Остудите замаринованные таким образом овощи.
Вымойте мясо и вырежьте все пленки и прожилки, и нарежьте небольшими кусочками. Положите мясо к овощам и дайте пропитаться маринадом. Следует подчеркнуть, что это блюдо приготовить на скорую руку нельзя. Поэтому планируйте его заранее, так как идеальное время для насыщения мяса специями и маринадом – 2 дня.
Замаринованное мясо обжарьте на топленном или сливочном масле,
переворачивая так, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.
Разогрейте до 175 градусов духовку и отправьте в нее мясо, в той же посуде, запекайте еще на полтора часа. После этого добавьте часть маринада. Оставьте мясо томиться еще на 3 часа.
Когда мясо будет готовым, выньте его на противень и закройте
сверху фольгой, оставьте в выключенной духовке, чтобы оно не остыло.
Бульон, в котором томилось мясо, процедить, довести до кипения и добавить говяжий бульон. Приправьте бульон сахаром, измельченными пряниками и доведите снова до кипения. Взбейте сливочное масло и введите в бульон. Посолите и дайте загустеть.
Подавайте жаркое горячим вместе с бульоном, который исполняет роль соуса,
присыпьте зеленью.
Кролик по-королевски
[700x622]
Ингридиенты:
Потребуется 1 кролик среднего размера.
Для маринада:
2 чайные ложки перца; 1 чайная ложка соли; пучок зеленого лука,
молодого чеснока, сельдерея, петрушки
0,5 литра сухого белого вина; 50 грамм муки;
3 маленькие морковки; 300 грамм стручковой фасоли;
15 грамм тимьяна; 6 картофелин; 1 литр куриного бульона.
Приготовление:
Промыть кролика, нарезать на небольшие части. Замариновать,
обмазав солью, перцем, добавить лук и чеснок. Перемешать и залить белым вином.
Маринованные кусочки мяса покатать в муке и обжарить на сковороде.
Выложить мясо в кастрюлю, положить туда морковь, стручки фасоли.
Залить оставшимся маринадом, добавить тимьян, лук, и чеснок.
Поверх положить картофель, сельдерей и петрушку. Влить куриный бульон, посолить, поперчить. Поместить в духовку на 40 минут.
Мясо, запечённое по-немецки
[700x515]
Ингридиенты:
свиной окорок, вес и размер которого ограничивается лишь вашими пожеланиями,
пол килограмма лука, одна морковка, несколько зубчиков чеснока,
50 грамм сала, и 3-4 столовых ложки кислого сливового повидла.
Приготовление:
необходимо нашпиговать окорок тонкими кусками морковки, чеснока и сала, после чего равномерно обтереть солью со всех сторон. Почистив и порезав лук, толщина колец которого должна быть 3-4 миллиметра. Окорок свинины обкладывается кольцами лука, которые укладываются максимально плотно, после чего следует тщательно замотать в пищевую пленку и поместить в холодильник на 4-5 дней, минимум на три.
По истечению этого времени мясу нужно дать нагреться до комнатной температуры,
после чего снять пленку и выбросить лук.
Форму смазать сливочным маслом, после чего поместить окорок и плотно накрыть его фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220-240 градусов. Время приготовления следует рассчитывать особо тщательно, а именно — один час запекания на один килограмм мяса.
После того, как прошло две трети от необходимого времени запекания,
мясо следует достать из духовки, сняв фольгу, обмазать его сливовым повидлом.
После этого мясо нужно вернуть для допекания.
Подавать его можно как горячим, так и холодным.
Лазанья на новогодний стол
[700x700]
Ингридиенты:
пластины для лазаньи, (если нет, то тонкий армянский лаваш)
мясной фарш, репчатый лук, помидоры, болгарский перец,
тертый твердый сыр, пряности - по вкусу.
Для соуса бешамель: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки,
1 стакан молока, соль, перец черный свежемолотый, мускатный орех.
Приготовление:
На сковороде обжарьте мясной фарш, посолите его и добавьте ваши любимые пряности. Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук, помидоры, с которых желательно снять кожицу, нарезанный соломкой болгарский перец.
Приготовьте соус бешамель: на сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и, постоянно помешивая, поджарьте ее. Влейте постепенно горячее молоко, прокипятите. Тщательно разотрите соус, что бы не было комочков.
В форму уложите слоями немного отварив тонкие пластины для лазаньи, ( или тонкий армянский лаваш), поджаренный фарш, опять пластины (лаваш), жареные овощи, пластины (лаваш) и так далее. Слои можно повторить несколько раз. Сверху залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку минут на 40 до зарумянивания.
Утка, фаршированная апельсинами
[700x493]
Ингридиенты:
утка 2,5 кг., 3 апельсина, 5 см. корня имбиря, розмарин,
оливковое масло, 2 ст.ложки апельсинового джема
(да можно и любого другого), соль, перец.
Приготовление:
Утку вымыть, вытереть насухо, натереть солью и перцем снаружи и внутри
и оставляем на 1-2 часа, чтобы лучше пропиталась.
2 апельсина разрезаем на 4 части, с цедрой. Имбирь почистить и натереть, мелко нарезаете 2 веточки розмарина. Апельсины, имбирть, розмарин, пару капель оливкового масла перемешать и начинить утку. Брюшко зашить или скрепить зубочистками.
Утку слегка обмазать оливковым маслом, уложить в рукав для запекания и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа.
Почистите и нарежьте кольцами третий апельсин. Раскройте рукав и выложите сверху апельсины и еще оставляете утку в духовке на 1 час. Поливайте птицу образовавшимся жиром.
Через час вынимаете и смазываете уточку джемом. Разведите примерно в 4 ст. ложки воды и 1 ч.л. соли и после джема сверху полить соленой водой.
Увеличиваете температуру в духовке до 230 градусов и запекаете еще 15 минут.
Утка готова, достаете из духовки и выкладываете на блюдо, украшаете. К столу подаете в горячем виде.
Говядина в кофейной шубе
[700x525]
Ингридиенты:
700 г говядины, 1 луковица, 2 ст.л. молотого кофе,
2 ст.л. смеси перцев, 0,5 ст.л. соли, 50 мл 6% уксуса, сливочное масло.
Приготовление:
Смешайте 2 ст.л. кофе, соль и перец. Мясо протрите влажным полотенцем и обваляйте в кофейной смеси. Смочите тонкую ткань уксусом и заверните в неё кусок мяса, выложите в посудину с крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа (можно на ночь). Затем обжарьте мясо на сливочном масле. В форму выложите лук, нарезанный толстыми кольцами, уложите мясо поверх лука и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, на 30 минут. Готовое мясо выложите на блюдо и прикройте фольгой.
Лук, на котором жарилось мясо, взбейте при помощи блендера или протрите через сито, разбавьте мясным соком, добавьте муку, разведённую с водой, и приготовьте соус.
С наступающим вас, мои дорогие друзья!
Пусть ваш праздничный стол будем ярким и вкусным!
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Горячие блюда к Новогоднему столу
2015 год - Год Деревянной Козы. Порадуйте Козочку разнообразием угощений. По сложившейся традиции, новогодний стол должен ломиться от закусок и напитков. Для того, чтобы соблюсти традицию и Новый год 2015 стал для вас успешным, на новогоднем столе должны быть в изобилии представлены фрукты и овощи, а также сыры и молочные продукты, которые имеют непосредственное отношение к козе.
Для того, чтобы еда на Новый год была разнообразной, создавайте интересное меню, включающее в себя как можно больше продуктов. К примеру, ананасы хороши не только в нарезке, ими можно дополнить и украсить салаты. И обязательно не забывайте украшать Новогодний стол праздничной сервировкой, которая улучшит настроение и создаст приятную атмосферу тепла и уюта.
[показать]Жаркое с мясом и овощами
[700x457]Ингридиенты:
Филе баранины 3 кг., бальзамико 250 мл., сельдерей 150 г.,
лук-порей 100 г., морковь 100 г., уксус 50 мл.,
перец душистый (горошком) 2 ст. л., пряники 3 шт.,
соль по вкусу, бульон говяжий 400 мл., вино красное сухое 250 мл., лук репчатый 100 г.,
масло сливочное 100 г., масло топленое 50 г., кардамон 45 г.,
можжевельник 12 шт., перец чили 1 шт.
Приготовление:
Извлеките семена кардамона и растолките их. Перец Чили разрежьте пополам. Морковь, лук, лук порей и сельдерей хорошо вымойте, очистите и нарежьте небольшими колечками. В эмалированную кастрюлю выложите измельченные овощи и замаринуйте их, добавив уксус, красное вино и итальянский уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите.
Остудите замаринованные таким образом овощи.
Вымойте мясо и вырежьте все пленки и прожилки, и нарежьте небольшими кусочками. Положите мясо к овощам и дайте пропитаться маринадом. Следует подчеркнуть, что это блюдо приготовить на скорую руку нельзя. Поэтому планируйте его заранее, так как идеальное время для насыщения мяса специями и маринадом – 2 дня.
Замаринованное мясо обжарьте на топленном или сливочном масле,
переворачивая так, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.
Разогрейте до 175 градусов духовку и отправьте в нее мясо, в той же посуде, запекайте еще на полтора часа. После этого добавьте часть маринада. Оставьте мясо томиться еще на 3 часа.
Когда мясо будет готовым, выньте его на противень и закройте
сверху фольгой, оставьте в выключенной духовке, чтобы оно не остыло.
Бульон, в котором томилось мясо, процедить, довести до кипения и добавить говяжий бульон. Приправьте бульон сахаром, измельченными пряниками и доведите снова до кипения. Взбейте сливочное масло и введите в бульон. Посолите и дайте загустеть.
Подавайте жаркое горячим вместе с бульоном, который исполняет роль соуса,
присыпьте зеленью.
Кролик по-королевски
[700x622]Ингридиенты:
Потребуется 1 кролик среднего размера.
Для маринада:
2 чайные ложки перца; 1 чайная ложка соли; пучок зеленого лука,
молодого чеснока, сельдерея, петрушки
0,5 литра сухого белого вина; 50 грамм муки;
3 маленькие морковки; 300 грамм стручковой фасоли;
15 грамм тимьяна; 6 картофелин; 1 литр куриного бульона.
Приготовление:
Промыть кролика, нарезать на небольшие части. Замариновать,
обмазав солью, перцем, добавить лук и чеснок. Перемешать и залить белым вином.
Маринованные кусочки мяса покатать в муке и обжарить на сковороде.
Выложить мясо в кастрюлю, положить туда морковь, стручки фасоли.
Залить оставшимся маринадом, добавить тимьян, лук, и чеснок.
Поверх положить картофель, сельдерей и петрушку. Влить куриный бульон, посолить, поперчить. Поместить в духовку на 40 минут.
Мясо, запечённое по-немецки
[700x515]Ингридиенты:
свиной окорок, вес и размер которого ограничивается лишь вашими пожеланиями,
пол килограмма лука, одна морковка, несколько зубчиков чеснока,
50 грамм сала, и 3-4 столовых ложки кислого сливового повидла.
Приготовление:
необходимо нашпиговать окорок тонкими кусками морковки, чеснока и сала, после чего равномерно обтереть солью со всех сторон. Почистив и порезав лук, толщина колец которого должна быть 3-4 миллиметра. Окорок свинины обкладывается кольцами лука, которые укладываются максимально плотно, после чего следует тщательно замотать в пищевую пленку и поместить в холодильник на 4-5 дней, минимум на три.
По истечению этого времени мясу нужно дать нагреться до комнатной температуры,
после чего снять пленку и выбросить лук.
Форму смазать сливочным маслом, после чего поместить окорок и плотно накрыть его фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220-240 градусов. Время приготовления следует рассчитывать особо тщательно, а именно — один час запекания на один килограмм мяса.
После того, как прошло две трети от необходимого времени запекания,
мясо следует достать из духовки, сняв фольгу, обмазать его сливовым повидлом.
После этого мясо нужно вернуть для допекания.
Подавать его можно как горячим, так и холодным.
Лазанья на новогодний стол
[700x700]Ингридиенты:
пластины для лазаньи, (если нет, то тонкий армянский лаваш)
мясной фарш, репчатый лук, помидоры, болгарский перец,
тертый твердый сыр, пряности - по вкусу.
Для соуса бешамель: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки,
1 стакан молока, соль, перец черный свежемолотый, мускатный орех.
Приготовление:
На сковороде обжарьте мясной фарш, посолите его и добавьте ваши любимые пряности. Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук, помидоры, с которых желательно снять кожицу, нарезанный соломкой болгарский перец.
Приготовьте соус бешамель: на сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и, постоянно помешивая, поджарьте ее. Влейте постепенно горячее молоко, прокипятите. Тщательно разотрите соус, что бы не было комочков.
В форму уложите слоями немного отварив тонкие пластины для лазаньи, ( или тонкий армянский лаваш), поджаренный фарш, опять пластины (лаваш), жареные овощи, пластины (лаваш) и так далее. Слои можно повторить несколько раз. Сверху залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку минут на 40 до зарумянивания.
Утка, фаршированная апельсинами
[700x493]Ингридиенты:
утка 2,5 кг., 3 апельсина, 5 см. корня имбиря, розмарин,
оливковое масло, 2 ст.ложки апельсинового джема
(да можно и любого другого), соль, перец.
Приготовление:
Утку вымыть, вытереть насухо, натереть солью и перцем снаружи и внутри
и оставляем на 1-2 часа, чтобы лучше пропиталась.
2 апельсина разрезаем на 4 части, с цедрой. Имбирь почистить и натереть, мелко нарезаете 2 веточки розмарина. Апельсины, имбирть, розмарин, пару капель оливкового масла перемешать и начинить утку. Брюшко зашить или скрепить зубочистками.
Утку слегка обмазать оливковым маслом, уложить в рукав для запекания и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа.
Почистите и нарежьте кольцами третий апельсин. Раскройте рукав и выложите сверху апельсины и еще оставляете утку в духовке на 1 час. Поливайте птицу образовавшимся жиром.
Через час вынимаете и смазываете уточку джемом. Разведите примерно в 4 ст. ложки воды и 1 ч.л. соли и после джема сверху полить соленой водой.
Увеличиваете температуру в духовке до 230 градусов и запекаете еще 15 минут.
Утка готова, достаете из духовки и выкладываете на блюдо, украшаете. К столу подаете в горячем виде.
Говядина в кофейной шубе
[700x525] Ингридиенты:
700 г говядины, 1 луковица, 2 ст.л. молотого кофе,
2 ст.л. смеси перцев, 0,5 ст.л. соли, 50 мл 6% уксуса, сливочное масло.
Приготовление:
Смешайте 2 ст.л. кофе, соль и перец. Мясо протрите влажным полотенцем и обваляйте в кофейной смеси. Смочите тонкую ткань уксусом и заверните в неё кусок мяса, выложите в посудину с крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа (можно на ночь). Затем обжарьте мясо на сливочном масле. В форму выложите лук, нарезанный толстыми кольцами, уложите мясо поверх лука и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, на 30 минут. Готовое мясо выложите на блюдо и прикройте фольгой.
Лук, на котором жарилось мясо, взбейте при помощи блендера или протрите через сито, разбавьте мясным соком, добавьте муку, разведённую с водой, и приготовьте соус.
С наступающим вас, мои дорогие друзья!
Пусть ваш праздничный стол будем ярким и вкусным!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Горячие блюда к Новогоднему столу | Agnes1 - Дневник Agnes1 |
Лента друзей Agnes1
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»