Это цитата сообщения annikushka Оригинальное сообщение
Запеченные пивные крылышки
|
Изюминкой этого блюда является то, что крылышки предварительно отвариваются в пиве. Во время варки по кухне разносится очень приятный хлебный аромат. Алкоголь при отваривании испаряется и в готовом блюде уже не чувствуется. Крылышки получаются мягкими, сочными и ароматными. После быстрого запекания на крылышках образуется румяная корочка.
СОСТАВ: 15 куриных крыльев (~1,5кг), 400~500мл пива, 1 ч ложка соли ОБМАЗКА :1 ч ложка мёда, 3~4 ст ложки лимонного сока, щепотка соли, 4~5 капель соуса Табаско или красный молотый перец, 1 ч ложка крахмала Куриные крылья вымыть и отрезать у них первые фаланги (концы крыльев) и большие пальцы. Положить в кастрюлю и залить пивом так, чтобы крылья были полностью покрыты. (Важно взять не горькое и не консервированное пиво.) Добавить соль. На большом огне довести до закипания, затем огонь убавить до минимума и варить под крышкой до мягкости мяса - 15~25 минут. Если крылья будут жариться не сразу, то оставить их в бульоне. Противень застелить бумагой для выпечки или смазанной фольгой. Смешать все ингредиенты для обмазки. Крылышки выложить на противень в один слой и смазать соусом. Духовку разогреть до t=250°C и поставить в неё противень с крыльями. Когда поверхность крыльев зарумянится, перевернуть их на другую сторону, снова смазать соусом и опять оставить до зарумянивания |
