Мусака

Мусака с рыбой

[показать]

Ингредиенты:

- 500 г филе рыбы (судак, палтус, пангасиус и т.д.) 

- 1 кг картофеля

- 1 помидор 

- 100 г сыра

- майонез

- соль, перец

 

Приготовление:

 

Рыбу нарезать небольшими кусочками

Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут

 

Картофель нарезать кружочками

Выложить в форму. Посолить и поперчить.

 

Выложить вторым слоем нашу рыбку.

 

Третьим слоем идут нарезанные кружочками помидоры.

 

Четвертый слой – картофель. Немного солим.

 

Далее смазываем майонезом.

 

Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем.

Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.

Мусака

[показать]

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг

картофель - 700 г

фарш говяжий (нежирный) - 1 кг

сельдерей - 2 стебля

лук (крупный) - 2 шт.

белое сухое вино - 100 мл

томаты в собственном соку (консервированные) - 1 банка (350 г)

вода - 1 ст.

масло оливковое - 30 мл

орегано (сухой) - 1/2 ч.л.

базилик (сухой) - 1/2 ч.л.

соль - по вкусу

перец черный (свежемолотый) - по вкусу

сыр (твердый) - 250 г

молоко - 1 л

масло сливочное - 100 г

мука - 80 г

мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.

лист лавровый - 2 шт.

 

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см.

2. Нарезать баклажаны таким же образом.

3. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 мин). Также можно обжарить баклажаны на сковороде-гриль.

4. Очистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мин.

5. Добавить фарш и тщательно перемешать.

6. Смешать томаты с/с, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик.

7. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.

8. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов.

9. Затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.

10. Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и специи, обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 мин.

11. Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.

12. Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем.

13. Посыпать тертым сыром, разровнять.

14. Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 мин. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7-10 мин.

 

Приятного аппетита!