Чайный гриб - это отличный пример двух микроорганизмов живущих в одной среде. Верхняя часть гриба - плотная, нижняя зона отвечает за ростковую зону. Нижняя часть гриба имеет вид свисающих нитей. Именно них обычный сахарный раствор и чайная заварка превращается в набор целебных и питательных веществ для организма человека. Впервые "чайный квас" был замечен в древнем Китае. Естественного обитания этого гриба ученные пока не обнаружили. Этот симбиоз двух культур живет именно в чае. В древности гриб был известен не только в Китае, но и в Мексике. В Россию же он попал после Русско-Японской войны 1905 года. Чайный гриб содержит в себе очень много молочной, уксусной, яблочной, глюконовой кислоты и является хорошим противомикробным средством. Его используют в лечении атеросклероза, бессонницы, гипертонии и различных заболеваниях желудка.