Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Булочки "Cinnabon" (Это очень вкусно!!!получаются ооочень пышными, мягкими, пористыми, воздушными...)))

  [700x466]

  

Вкусы: пряный  сладкий Тэги: завтрак  десерт  выпечка АВТОР  Оля А.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 18
Описание: Этот рецепт нашла на местном мамском форуме... И хоть я не дружу с дрожжевым тестом, мимо пройти не смогла... Уж очень заманчиво было проверить, насколько они похожи на оригинал... с тестом мне было работать легко, но я все же внесла некие изменения в рецепт... Друзья, которые внезапно пожаловали в гости (и поэтому им пришлось быть подопытными дегустаторами), булочки признали )))))

Ингредиенты для "Булочки "Cinnabon""

• Молоко — 200 мл
• Дрожжи (сухие) — 11 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 2 шт
• Масло сливочное (в тесто - 1/3 стакана; в начинку - 1/3 стакана; в глазурь - 7-8 ст.л.) — 200 г
• Мука (+ 1 ст.л. клейковины) — 4 стак.
• Сахар (в тесто) — 0,5 стак.
• Сахар коричневый — 1 стак.
• Сахарная пудра — 1,5 стак.
• Ванильная эссенция (Экстракт ванили, в тесто - 1 ч.л.; в глазурь - 0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
• Корица — 4 ст. л.
• Сыр сливочный — 1/4 стак.

 

Рецепт "Булочки "Cinnabon""

[показать]

Я буду приводить оригинальный рецепт и свои изменения. Смешиваем молоко, дрожжи, сахар. Вливаем предварительно взбитые яйца (они должны быть комнатной температуры)  и размягченное сливочное масло. Добавляем ваниль, хорошо перемешиваем до однородного состояния. Смешиваем муку с солью, добавляем к общей массе. Затем туда же добавить клейковину и замесить тесто (так, чтобы не сильно липло к рукам). Накрываем полотенцем и оставляем где-то на час подходить. Теперь о моих изменениях: 1.Дрожжи автор предлагает взять активные (те, что добавляют в жидкость), у меня же были сухие быстродействующие, поэтому я соль добавила в яично-молочно-масляную смесь, а дрожжи смешала с мукой... еще в оригинале рецепта говорится о 1.25 унции дрожжей - это 35 г в переводе, но я добавила пачку в 11 г. 2. в рецепте говорится об экстракте ванили, автор предлагает заменить на порошок, но мне показалось много 1 ч.л. ванилина, поэтому я добавила  (как обычно) на кончике ножа. 3. Муки у меня ушло меньше - где-то 3,5 стакана вместе с замесом и раскаткой. 4. Клейковина делается так (из инета) : замешивается небольшое количество муки, стоит некоторое время, а потом этот мучной шарик промывается, пока не отмоется крахмал. При хорошей клейковине остаётся пружинящий комочек, который растягивается, но не рвётся.

[показать]

Раскатываем тесто в пласт размером примерно 41 на 55.

[показать]

Смазываем размягченным сливочным маслом.

[показать]

Готовим присыпку из коричневого сахара и корицы и распределяем ее по пласту (у меня был обычный сахар, и я взяла его меньше стакана. Но это на ваш вкус).

[показать]

Скручиваем пласт в рулет (чем плотнее и ровнее получится, тем больше булочки будут похожи на оригинал) и делим его на булочки (лучше ниткой или леской).

[показать]

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. (Автор говорит, что для максимальной идентичности с оригиналом можно выпекать в квадратной форме, укладывая почти вплотную друг к другу).

[показать]

Ставим в разогретую до 160 С духовку, выпекаем минут 20 до зарумянивания (смотрите по своей духовке - у меня слегка пригорели).

[показать]

Готовим глазурь. Для этого смешиваем сливочный сыр, размягченное сливочное масло, ваниль и сахарную пудру в однородную массу. (Сахарную пудру я добавляла постепенно, по вкусу - у меня ушло гораздо меньше 1,5 ст.)

[показать]

Горячие булочки смазываем глазурью.

[показать]

Это очень вкусно. Я думала , что муж не станет есть, так как корицу не любит, но ему очень понравилось. Завтра буду делать на Бис ))

 http://www.povarenok.ru/recipes/show/58420/