[480x360]
[480x360]
Необходимо:
Яйца......................................................3 шт. + 1 желток для смазки поверхности пирога.
Растопленное сливочное масло.................1 ст. л.
Тёплая вода............................................1 / 3 стакана ( стакан 200 гр )
Мука.......................................................500 гр ( может чуть больше )
Начинка:
Сыр сулугуни............................................ 700 гр ( натереть на терке )
Сливочное масло........................................100 гр ( можно меньше, охладить в морозильной камере )
Смешать яйца ( комнатной температуры ) с теплой водой, добавить щепотку соли ( просеянную ).
Просеять муку и добавить в нее яичную смесь, замесить тесто.
Растопить сливочное масло и вмесить в тесто. Оставить на 30 минут отдохнуть ( под пленкой ).
В широкой кастрюле поставить нагревать воду, немного посолив.
Тесто разделить на 6 колобков. 5 одного размера, 6 - ой побольше, для верха пирога ( чтобы можно было обернуть пирог ).
Раскатываем тесто потоньше ( не рвать ), понемногу растягиваем ( с тестом удобно работать, эластичное ).
Оставляем раскатанные лепешки подсохнуть минут на 20.
Духовку разогреваем до 200 гр с конвекцией. Форму смазываем маслом.
Приготовьте посуду, в которую наберите холодную воду. Приготовьте шумовку.
[480x360]
По одному опускаем тесто в кипящую воду и варим 1 - 1, 5 минуты. Вынимаем шумовкой и опускаем в холодную воду. Откидываем на сито ( чтобы стекла лишняя влага ).
[480x360]
Укладываем в форму первый лист, посыпаем сыром, натираем поверх масло и так все 5 листов ( варим, опускаем в холодную воду, сушим, укладываем в форму и посыпаем сыром и сдабриваем маслом. Последний лист ( самый большой ) варим, остужаем в холодной воде, сушим и кладем сверху, подоткнув под нижний слой.
Смазываем верх желтком + вода или молоко ( 1 ст. л. ) и разрезаем верх на сегменты.
[480x360]
Ставим в духовой шкаф на 10 - 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 гр, режим духовки переводим в обычный ( низ - верх ), выпекаем еще 15 минут.
Сразу из духовки не достаем, даем 30 минут прийти в форму и остыть.
[480x360]
Приятного аппетита!!! [показать]
[480x360]
[480x360]