Желтки растереть со сметаной, всыпьте соль и сахар, влейте стакан пива, все взбить венчиком. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не было комков, влейте оставшееся пиво и взбейте, затем добавьте взбитые в пену 2 белка.

Наливайте тесто ложкой на смазанную жиром горячую сковороду тонким слоем и выпекайте блинчики с одной стороны. Подрумяненную сторону смажте начинкой: мясным паштетом,джемом,творожной массой и т. д., затем сверните блинчик в рулет, обмакните в яично- молочную смесь, обваляйте в сухарях и обжарьте.

Подавайте на большом блюде. Такие блинчики можно приготовить заранее,а потом разогреть. Можно заготовить их впрок- сложить в морозилку.