Ингредиенты:
- 500 мл муки
- 200 + 50 мл сахара
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 2 ст.л. сметаны (простокваши, йогурта)
- 1 ч.л. с верхом разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 4-5 кислых яблок
Как готовить:
- Желтки растереть до побеления с 200 мл сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры, взбить.
- Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар, цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться не однородным, а рассыпчатым.
- Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному калькой противню (30х40 см), сформировав невысокиой бортик. Плотно прижимать не надо!
- Яблоки очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками или настрогать на терке, выложить на тесто.
- Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 мл сахара, распределить тонким слоем поверх яблок.
- Духовку разогреть до 170°. Выпекать пирог 40 мин. на нижнем уровне. Белки сильно подрумянятся, но так и должно быть.
- Вынуть из духовки, остудить на противне.
Примечания автора:
- Идеальные яблоки дла этого пирога - антоновка. Поскольку кислые + ароматные яблоки найти не так-то просто, то можно добавить в тесто для аромата цедру 1/2 лимона, а для кислоты выжать на яблоки сок лимона.
- Пирог особенно вкусeн на следующий день, если доживет.
Автор trio-mia.livejournal.com