Блинный пирог готовится не быстро, так как сначала нужно дать настояться тесту часок, а затем готовому блюду ночь. Но получается действительно вкусно и оригинально в отличие от обычных блинов.
Тесто:
200 гр. муки;
3 яйца;
500 мл молока;
1 ст.л. сахара;
1 ст. л. подсолнечного масла + для жарки;
4 ст. л. водки;
щепотка соли.
Начинка:
6 крупных яблок;
50 гр. сахара;
3 ст. л. сметаны;
щепотка корицы.
В миску наливаем молоко, добавляем муку. Перемешиваем, пока не исчезнут комочки.
Вбиваем яйца, добавляем сахар, соль, масло, водку. Хорошенько все перемешиваем. Ставим в теплое место на час.
Яблоки чистим от кожицы и семян. Режем на четвертинки или на 6-8 частей. Кладем в кастрюльку, заливаем 0,5 стакана воды. Тушим под закрытой крышкой на среднем огне 10 минут.
Затем добавляем сахар, корицу и сметану. Перемешиваем и готовим на сильном огне без крышки 5 минут. Снимаем с огня, даем остыть.
Картошку чистим, режем пополам. В половинку втыкаем вилку. В чашечку наливаем масло. Макаем картошку в масло. Смазываем получившейся “конструкцией” сковородку перед тем, как выпекать блинчики. Это позволяет избежать излишки масла на сковородке.
Жарим блинчики.
Берем прямоугольную форму. Застилаем ее пленкой. Кладем блинчики так, чтобы они закрывали дно, а края свешивались с бортов наружу. Дно можно “укрепить” 1-2 блинами.
Выкладываем треть яблок, перекладываем блинами, поливаем соусом, затем снова кладем яблоки, блины и соус. Потом повторяем это третий раз.
Последний слой блинов накрываем свисающими краями блинов и пленкой. Ставим под гнет в холодильник на ночь. Перед подачей разрезаем на куски толщиной примерно 3 см.
http://www.kastrulki.ru/sladkaya-vypechka/blinnyjj-pi..