крем: 4 белка + стакан сахара и щепотку соли немного подогреть на водяной бане до растворения сахара. ВНИМАНИЕ, только не перегреть, не больше 37*, Можно не все время держать на бане, чуть помешайте, уберите, опять помешайте. Сахар растворится быстро. Затем начинайте взбивать, минуту на низкой скорости, далее на высокой, до жестких пиков. Когда вытяните венчик и перевернете его вверх, безе стекать не будет, значит готово. Частями добавить 300 гр масла сливочного, постоянно взбивая