Всем привет!

Девочки у меня опять вкусная ветчина! В этот раз я попробовала добавить

свиную отварную  шкурку.Запекала в духовке.Ну очень сочная, нежная,вкусная

и ароматная получилась....делюсь рецептом))))))
 

[315x35]

Курица без кости - 1,400гр.
Свиная шкура -500 гр.
Желатин быстрорастворимый - 40 гр.
Соль - 3 чайные ложка
Паприка сладкая - 2 чайных ложки с небольшим верхом
Разморин-1 ч.л. (по желанию)
Чеснок -8-10 зуб.
 Перец черный молотый-1 ч.л
 Молотого кориандра-1 ч.л.
[показать]
В первую очередь нужно сварить(без соли) свиную шкурку до

готовности(примерно 2,5 часа.(Бульон я процедила,остудила и заморозила)

Охладить шкурку.Курицу(кожу я не снимала) порезала на  кусочки величиной с палец

.Добавила соль,специи.чеснок,желатин .Так же не очень

мелко порезала отварную шкурку.

Очень хорошо перемешала.Прямоугольную форму застелила пакетом для запекания.

Всё хорошо,плотно уложила.Верх тоже должен быть полностью закрыт.

Оставила мариноваться на 1 час(можно на ночь)Духовку разогрела на

180 град.Запекала 40 минут Но нужно смотреть по своей духовке.....моя быстро всё печёт).

Для этих целей очень хорошо иметь кухонный градусник.

Прошло 40 минут....я вставила в мясо градусник.Температура была

66-65 град.для курицы это нормальная температура.Если запекать

свинину...должно быть 70-72 град.Градусник хорош тем,что ветчину

или буженину уже не пересушишь.Продукт останется сочным.

Вот для этих целей,я его и приобрела.Остудила ветчину до тёплой..

.немного приоткрыв пакет.Поставила в холодильник на ночь застывать.

На верх поставила груз(у меня специально для этого есть чистый

в пакетик завёрнутый кирпич) Утром достала ветчину...с

боков срезала желе и продегустировала.  
Ну очень вкусная,сочная,бюджетная и очень ароматная!Магазинная и

рядом не лежала.....буду готовить её часто.Очень жалею,что не взвесила.