Сухой хлеб размочить в воде.
Лук нарезать мелкими кубиками, очищенную морковь натереть на крупной терке.
С мяса срезать весь жир и сухожилия, затем вымытое мясо залить холодной водой и довести до кипения.
Воду слить, приваренное мясо вымыть и прокрутить через мясорубку вместе с размоченным (и отжатым) белым хлебом. Фарш тщательно вымесить и посолить по вкусу, к фаршу добавить половину нарезанного лука, еще раз вымесить.
В глубокую сковороду (или форму для запекания) выложить мясной фарш, поверхность фарша разровнять.
Оставшийся лук слегка припустить на растительном масле (под крышкой), потом добавить морковь и тушить ее вместе с луком (тоже под крышкой), помешивая, до незначительного изменения цвета (в общей сложности - меньше минуты). Затем в морковь добавить ложку сахара, хорошо перемешать и прогреть морковь вместе с сахаром (еще секунд 10).
Притушенную морковь выложить в сковороду поверх фарша, разровнять.
В сковороду налить кипяток (таким образом, чтобы морковь была покрыта наполовину).
Сковороду с будущим мясным пирогом накрыть крышкой (в крышке обязательно должно быть отверстие для выхода пара).
Пирог запекать в духовке при температуре 180°С около 1 часа 10 минут (вода из сковороды за это время должна полностью испариться, но, вместе с тем, пирог не должен подгореть).
Этот мясной пирог вкусен как горячим, так и холодным и достаточно диетичен.
Если вам нельзя свинину - замените ее другим сортом мяса. Для большей диетичности морковь и лук можно класть сырыми, а не притушенными.