(из курицы, яйцо - без желтка, каждый слой тефтелей пересыпать тертой морковью)

1 кг свинины
0.5 стакана риса
1 яйцо
1 луковица
соль

1 лавровый лист 

Мясо перекрутить на мясорубке. Рис залить водой, довести до кипения, снять с огоня и слить воду. Не промывать!
Мясо перемешать с приваренным рисом и сырым яйцом, посолить. Из фарша сформовать небольшие шарики и сложить их в кастрюлю, туда же положить целую почищенную луковицу. Тефтели залить кипятком, чтобы покрыл. Когда вода закипит, добавить лавровый лист, соль и варить на маленьком огне до готовности (около часа).
Тефтели подают с картофельным пюре, паровой цветной капустой, или с любымсалатом из сырых овощей. Особенно вкусны горячими.

http://www.kuroed.com/?id=282