1 свежий сырой судак
1 яйцо

Мякоть сырой рыбы отделить от костей и перекрутить на мясорубке. В рыбный фарш добавить яйцо. Все хорошо размешать. Сформовать небольшие тефтельки (размером с грецкий орех).
Тефтели забросить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности ( для замороженных тефтелек - это около 10 минут).
Готовые тефтели досолить по вкусу, по желанию полить растительным маслом.
Рыбные тефтели получаются сочные, нежирные. Хорошо сочетаются с горячим картофельным пюре или гречневой кашей и прекрасно подходят для детского и диетического питания.
Эти тефтели из судака можно заморозить впрок и варить небольшими порциями.

http://www.kuroed.com/?id=987