Это цитата сообщения Vasilisa59 Оригинальное сообщение

В городской квартире вряд ли рискнёшь поставить коптильню, если вдруг захотелось свежей рыбки домашнего горячего копчения. И не нужно! Два-три кусочка мы и без коптильни закоптим.

[показать]

Что нам для этого понадобится:

Филе любой нежирной рыбки (в моём случаее был морской серебристый окунь)- 300 г,
смесь молотого перца,
соль,
зелёный чай - 2 горстки,
сахарный песок - 1 щепотка.

Алюминевая фольга,
глубокая сковородка,
чуть меньшего диаметра тарелка,
плотно прилегающая крышка.

Приготовление:

[показать]

1. Филе рыбки перчим и солим.
2. В центр куска алюминевой фольги 30х20 см. кладём пару небольших горсток зелёного чая, сверху насыпаем щепоть сахара. Фольгу аккуратно заворачиваем.
3. Выкладываем кулёк с чаем и сахаром на дно сковородки и сверху прокалываем фольгу вилкой.
Я на дно сковородки положила две загнутых крышки от банок, это чтоб тарелка поровнее и повыше стояла.
4. Сверху ставим тарелку с рыбкой.
5. Закрываем плотной крышкой и ставим на разогретую плиту. Коптим минут 30. Дым чувствуется, но вытяжка вполне с этим справляется. Плита у меня электрическая.
Остужала рыбку в той-же сковородке.
Получилось очень вкусно!

Серия сообщений "Холодные закуски, заготовки":

Часть 1 - Капустная солянка
Часть 2 - «Сельдь стекольщика»
...
Часть 43 - Салаты и закуски к празднику.
Часть 44 - Маринованные кабачки
Часть 45 - Рыбка копчёная в сковородке
Часть 46 - Яблочное пюре "Неженка"
Часть 47 - Домашняя печеночная колбаса