все делаю на глаз, в зависимости от количества крылышек.Ну если примерные пропорции -то на три-четыре столовые ложки соевого соуса идет одна столовая ложка кетчупа, два-три зубочка чеснока выдавить через пресс.Мариную я обычно тоже с вечера, но опять же надо мариновать не менее двух часов.