(2 порции)

1 цуккини
1 морковка
100 г моцареллы
2 помидора
ломтики ветчины
орегано
тимьян
овощной бульон из кубика

1. Морковку нарезать тонкими длинными полосочками и обжарить в масле. Цуккини неразать вдоль тонкими ломтиками и бланшировать в кипящей соленой воде 2 минуты (смотрите, чтобы не развалились!)
2. Берем ломтик, натираем травками, накрываем ломтиком бекона, кладем длинные ломтики морковки, посыпаем тертым сыром, заворачиваем рулетиком и скрепляем зубочисткой. И так весь цуккини...пока не закончится
3. Обжариваем рулетики в масле с 2 сторон по 2-3 минутки, вливаем бульон и добавляем кубики помидорок (можно из банки), солим и перчим. Тушим до готовности под крышкой.

Легкое летнее блюдо. Очень вкусно с картофельным пюре.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=358898&highlight=#358898