Рыба красная 500 г., лук репчатый 2-3 шт., масло растительное 2 ст. л., яйца 2 шт., мука 3 ст. л., соль 1 ч. л., сода 1/2 ч. л.
Полкило красной рыбы (свежей или размороженной) без шкуры и костей, мелко порезать кубиками, 2-3 головки лука измельчить и положить в рыбу, добавить 2 столовых ложки растительного масла все тщательно размешать и поставить в холодильник на час или два, чтобы настоялось, но если нет времени, то и без настойки будет вкусно. Затем добавляем 2 яйца, 3 столовых ложки муки, 1 чайную ложку соли и 0.5 чайной ложки соды.
Все перемешать, накладывать ложкой (получается жидковатая масса, как на оладьи) и жарить на растительном масле. Можно рыбу с луком измельчить в комбайне, но не сильно мелко.
PS. Котлетки очень вкусные и рыбой совершенно не пахнут. Я по такому же принципу делаю из куриных грудок, они тогда получаются сочные, не сухие.