Азу по татарски — говядина с солеными огурцами
Азу по татарски – это, пожалуй, самое известное блюдо татарской кухни. В его приготовлении используется мясо с добавлением овощей. Процесс приготовления этого блюда не быстрый, но оно того стоит. Блюдо получается удивительно вкусное, ароматное, сытное, а мясо — сочное и нежное.
Блюдо готовится из мяса, обычно используется говядина, реже баранина или конина. Но никак не курица и, уж конечно, не свинина, которую мусульмане в пищу не употребляют. Кроме этого, для приготовления азу используется казан. В татарской кухне в нем готовят разные блюда, варят, тушат и жарят. Чугунный казан хорош тем, что он позволяет одновременно прожарить и протушить большой объем разнообразных продуктов. Если нет казана, можно использовать посуду с толстым дном.
Ингредиенты:
- говядина (телятина) 500 гр.
- лук 250 гр.
- картофель 6 шт.
- соленый огурец 2 шт.
- помидоры 2-3 шт. (томатная паста 2 ст. л.)
- бульон мясной 1 ст. (если используется томатная паста — 2 ст.)
- чеснок 2 зуб.
- зелень петрушки или кинзы
- соль
- молотый перец
- масло для жарки