Тайские приправы. Галангал.

Галангал (Kha, ข่า, галанга, калган, Galangal) — близкий родственник имбиря, и в качестве приправы ко многим блюдам тайцы используют его мясистый корень. Вкус галангала намного «цветочнее» и мягче, чем у имбиря, а сам корень более белый, сочный и гладкий, без сухой кожицы и жестких волокон.

[300x226]

галангал

[300x237]

галангал на рынке

Галангал — многолетнее растение семейства имбирных родом с Юго-Восточной Азии. В Таиланде выращивают Галангу большую (Alpinia galanga)

[225x300]

галангал растет

Растертый в кашицу галангал — обязательный ингредиент всех карри-паст, а нарезанный пластинками корень добавляют и в супы, и в стирфраи, и много куда еще. Вместе с листьями кафрского лайма и лемонграссом галангал является обязательной приправой знаменитых тайских супов Том Ям и Том Ка.

ЕЩЕ ИНТЕРЕСНОЕ ПРО ГАЛАНГАЛ>>>>

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ТАЙСКИЕ ПРИПРАВЫ. ГАЛАНГАЛ. | mila1977 - Дневник mila1977 | Лента друзей mila1977 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»