[показать]

Готовится это мясо очень легко, а вкус получается праздничный, из-за присутствия чернослива. Чернослив нужно брать ароматный и кислый. Сладкий чернослив к мясу - на любителя.
1.2 луковицы мелко порезать, 1 крупную морковь натереть на средней тёрке.
2.Мясо (свинину, или говядину) 600-700 г нарезать чуть больше, чем размер чернослива.
3.В сотейник, или глубокую сковороду  влить 4-5 столовых ложек растительного масла и разогреть его на сильном огне.
4.Засыпать лук и морковь, размешать, огонь убавить до среднего, положить овощи и протушить до прозрачности лука.
5.Всыпать в чугунок мяса и хорошо промытый чернослив - 30-35 штук, не меньше, чтоб лук и морковка не забили его вкус и запах.
6.Посолить, залить влить кипятком, накрыть крышкой.
7.Тушить на слабом огне до мягкости - свинину 40-45 минут, говядину около 1 часа.
Чернослив можно заменить фасолью, айвой. Можно добавить 4-5 долек крупно нарезанного чеснока. Можно вместо воды залить красным вином, чтобы чуть покрыло мясо, обычно уходит порядка бутылки. Идеально - каберне или саперави, но подойдет любое красное.