Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Вкусное сдобное тесто

[показать]

У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный временем, рецепт сдобного теста. Я в своей практике использую несколько вариантов приготовления и сегодня решила поделиться одним из них. Из этого теста можно печь рулеты, булочки, пироги и так далее. Меняем начинку, формовку и радуем своих близких!

[/\u]опара:[/u]
молоко (тёплое) — 150 гр.
вода (теплая) — 100 гр.
дрожжи (свежие или сухие в соотношении 1 к 3) — 30 гр.
сахар (+) — 1 ст. л.
мука пшеничная (с горкой) — 2 ст. л.
тесто:
мука пшеничная (высшего сорта) — 500 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
сахар (или сахарная пудра) — 120 гр.
масло сливочное — 100 гр.
соль — 1/2 ч. л.
ванильный сахар (10 г) — 1 пакет

[показать]
Приготовим опару. Для этого дрожжи раскрошим в миску
[показать]
Тёплую воду смешаем с тёплым молоком (t 34* С.), добавим к дрожжам, перемешаем до полного растворения дрожжей.
[показать]
Всыпем сахар, муку и опять хорошо перемешаем. Сверху присыпем мукой, накроем и оставим в теплом месте без сквозняков на 30 минут
[показать]
Сначала появится "шапочка", которая потом опадёт и на поверхности появятся пузырьки, значит опара готова.
[показать]
Муку просеиваем в глубокую миску дважды, добавляем соль, перемешиваем.
[показать]
Отдельно смешиваем яйца комнатной температуры с сахаром. Перемешиваем венчиком до однородной массы.
[показать]
Сливочное масло растопим, не доводя до кипения, остудим до комнатной температуры.
[показать]
Теперь соединяем опару со сдобой. В этот момент добавляем ванильный сахар.
[показать]
Понемногу добавляем муку.
[показать]
Замешиваем тесто (при замесе теста, руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом).
Месим не менее 20 минут, получится упругое и одновременно мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Собираем тесто в шар и помещаем тесто в просторную миску, смазанную растительным маслом.
[показать]
Присыпаем мукой, накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте, защищенным от сквозняков пока тесто не поднимется и не увеличится в 2.5 раза.
[показать]
Вот какое чудесное тесто получается.
[показать]
Обминаем тесто и приступаем к формированию изделий.
[показать]
Можно испечь пирог.
[показать]
С любой начинкой.
[показать]
Или вот такие булочки.
[показать]
Или такие.
[показать]
Радуйте своих близких!
[показать]
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник