[300x300]

Кухни: Латышская

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Описание: Рецепт этого несложного супчика нашелся среди моих стареньких кулинарных записей. Я сразу же вспомнила о своих прибалтийских корнях и решила приготовить! Получилась весьма достойная замена борщу.
 

Ингредиенты

• Фарш мясной (говядина или телятина) — 300 г
• Свёкла (вареная) — 500 г
• Лук репчатый (в фарш - 1 шт; в бульон - 1 шт.) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 2 л
• Зелень свежая (укроп, петрушка) — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Паста томатная — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Перец черный (горошком)
• Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

[показать] В глубокую миску выкладываем фарш. Разбиваем туда яйцо и натираем на тёрке 1 луковицу.

[показать] От зелени петрушки и укропа отрезаем ножки (не выкидывать!), а листики мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу и всё перемешиваем.

[показать] Из полученой массы скатываем фрикадельки в виде мелких шариков.

[показать] Ставим кипятить в кастрюле воду. Как только вода закипит, бросаем в неё несколько горошин перца, лавровый лист и кидаем по одной штучке фрикадельки. Образовавшуюся пенку аккуратно снимаем шумовкой. Оставляем вариться на среднем огне без крышки.

[показать] Тем временем, натираем на тёрке морковь, мелко режем вторую луковицу и рубим веточки, оставшиеся от зелени. Всё это обжариваем на сковородке с растительным маслом.

[показать] Полученную зажарку высыпаем в кастрюлю к фрикаделькам.

[показать] Варёную свёклу натираем на крупной тёрке и тоже высыпаем в кастрюлю.

[показать] Добавляем томатную пасту и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Солим, делаем маленький огонь и оставляем варить под крышкой минут 20.

[показать] По истечении этого времени, выключаем плиту и добавляем в суп ложку уксуса (чтобы бульон не потерял цвет). При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметанки (если любите). Лично мне без сметаны понравилось больше.

   http://www.povarenok.ru/recipes/show/29080/