Это цитата сообщения Oro_del_orO Оригинальное сообщение
Мясо по-бургундски
И так нам нужно:
1. Сухое красное вино
2. Бульон
3. Говядина, желательно задняя часть
4. Овощи - картошка, дайкон, морковь, болгарский перец
5. Корешки сельдерея, петрушки, пастернака
6. Грибы
7. Специи, лук
8. 3 часа свободного времени
В кастрюлю я вылила 2 больших стакана вина и 2 больших стакана бульона. Кастрюлю на тихий огонь, а в вино добавляем лавровый лист и сушоный корень петрушки и пастернака.
Мясо нарезать крупными кубиками и обвалять в муке, теперь оно похоже на рахат-лукум.
В таком виде его нужно выложить на горячую сковороду и обжарить в масле до корочки.
В процессе жарки я его посолила и добавила специи. Когда кусочки подрумянились их можно выложись в уже закипевший булон.
Дальше по списку корень сельдерея.
Моем, чистим, отрезаем половину и рубим крупными кусками.
Отправляем к мясу и даем потушиться на мааааленьком огне примерно час.
В это время моем и чистим остальные овощи.
В первую очередь морковь, дайкон и лук.
Ружем все крупными кусками и слегка обжариваем в масле, оставшемся от мяса.
Овощи впитают аромат и нагреются до нужной температуры, теперь, когда их выложим в бульон, он не перестанет кипеть.
Накрываем крышкой, и даем потушиться еще минут 30-40. А в это время чистим картошку.
Я специально выбрала мелкую, что бы оставить целиком.
Теперь можно добавить специи - пара веточек розмарина, смесь перцев, соль, любые травки и приправы которые нравиятся.
Когда прошло 40 минут выкладываем картошку к мясу и тушим еще минут 20. Пока занимаемся грибами.
Вешенки я просто разделила на отдельные грибы.
Крупные разрезала пополам и выложила все к мясу с овощами. Вместе с грибами добавила крупно порезанный болгарский перец.
Накрываем крышкой и даем еще минут 30-40 потомиться. Следим, что бы картошка не разварилась.
В принципе все, можно пробовать.
Свежая зелень и оставшееся вино отлично дополнят ужин.
