Ингредиенты: 

 

Ангельский бисквит: 

 

Сахар — 100 г 

Яичные белки — 5 шт. 

Мак — 50 г 

Мука — 50 г 

Сахарная пудра — 30 г 

Соль — 1 щепотка 

Лимонная кислота — 1 щепотка 

 

Апельсиновый курд: 

 

Пюрированные апельсины — 150 мл 

Сахар — 100 г 

Яичные желтки — 5 шт. 

Сливочное масло — 50 г 

Мука — 1 ч. л 

 

Крем: 

 

Маскарпоне — 250 г 

Сгущенное молоко — 100 г 

Сметана 26% — 80 г 

Сахар — 20 г 

Стручки ванили — 1 шт. 

 

Приготовление: 

1. Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния. В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар. Белковая масса должна получиться устойчивой и воздушной. На этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучную смесь. Получившееся тесто переместить в форму для выпечки, которую не нужно смазывать маслом, — она должна быть чистой и сухой. 

 

 

Выпекать бисквит около 30-40 минут, в зависимости от глубины формы, при 180°C. 

2. Для курда: можно сразу взять апельсиновый фреш или же измельчить блендером апельсин и пропустить смесь через сито или марлю. Добавить к апельсиновой массе все ингредиенты, кроме сливочного масла, и смешать до однородного состояния. Поставить смесь на слабый огонь и, постоянно мешая, уварить до состояния густой сметаны. Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно перемешать до однородного состояния и убрать в холодильник. 

 

 

3. Как только бисквит будет готов (его готовность можно проверить деревянной шпажкой), его следует оставить в форме остывать примерно на 1 час. Остывший бисквит достать из формы, разрезать вдоль и смазать обе части охлажденным курдом. Отставить в сторону для пропитки и заняться приготовлением крема. 

 

 

4. Для крема: взбить сметану с сахаром. Затем в отдельной миске взбить маскарпоне с семенами ванили и сгущенным молоком. Аккуратно вмешать в крем из маскарпоне сметанный крем и распределить его по коржам. 

5. Собрать торт и оставшийся крем распределить по поверхности — курд может вытекать, но это нестрашно, смешавшись с кремом, он станет только вкуснее. Отправить торт в холодильник на 30 минут, затем можно приступить к декору — например, украсить шоколадными камнями, немного присыпать маком или же засыпать ягодами. 

 

 

Приятного аппетита!