Цитата: "Данный рецепт лимонного рулета отличается невероятно нежным бисквитом. Он очень легко сворачивается как сразу после выпечки, так и в остывшем виде. А его насыщенная лимонная начинка не оставит равнодушным ни одного любителя цитрусовой выпечки"
__________________
Вообще, это рецепт Лимонного рулета от Мишель. Но для меня лимонная начинка оказалась слишком кислой, поэтому я добавила крем Шанти (можно взбитые сливки)
Но вот так он выглядит без крема (фото Мишель)
[показать]
[показать]
Я много перепробовала разных бисквитов, но такой, мне кажется, я еще не делала. Бисквит, действительно, хороший получился, мягкий, вкусный.
______________________
Понадобится:
Бисквит:
Начинка (Лимонный Курд):
Приготовление:
БисмиЛлаh
Бисквит.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Застелить пергаментной бумагой лист для выпечки размером 42 на 30 см (у меня 35х28 см).
В небольшой кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
[640x426]
Взбить с помощью миксера яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займет приблизительно 10 минут.
[640x426]
[640x426]
Далее, просеять муку с разрыхлителем и солью.
[640x426]
Всыпать муку во взбитые яйца,
[640x426]
осторожно перемешивая снизу вверх лопаткой.
[640x426]
Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать.
[640x426]
Влить смесь в основное тесто
[640x426]
и хорошо перемешать.
[640x426]
Теперь, необходимо выложить тесто на противень,
[640x426]
разровнять
[640x426]
и выпекать примерно 10-15 минут.
[640x426]
Готовый бисквит должен иметь золотистую поверхность.
[640x426]
Как уже отмечалось, его можно свернуть рулетом сразу же после выпечки или после остывания.
[640x426]
Начинка. (лимонный курд я готовила здесь)
Довести до кипения лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло. Затем, взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем все это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим еще около 5-ти минут (постоянно помешивая), пока не загустеет.
Далее, процеживаем через сито (можно обойтись и без этого, только в этом случае в начинке будет чувствоваться цедра), а затем переливаем в чистую посуду. Накрываем пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и даем остыть.
Сборка.
У остывшего рулета можно снять верхнюю "корочку", она очень легко отделяется. Но, при желании, можно ее оставить, так как начинка нежно-желтого цвета и не создает контраста при сворачивании рулетом.
Затем, необходимо нанести начинку на поверхность бисквита,
[640x426]
кто хочет, можно намазать кремом Шанти или взбитыми сливками
[640x426]
свернуть, украсить или просто посыпать сахарной пудрой и поместить в холодильник для полного застывания, как минимум на 1 час.
[640x426]
Мне очень понравился этот бисквит с лимонным курдом и кремом. После холодильника он еще лучше!
[640x426]
Приятного чаепития!
[640x426]
источник
__________________
Вообще, это рецепт Лимонного рулета от Мишель. Но для меня лимонная начинка оказалась слишком кислой, поэтому я добавила крем Шанти (можно взбитые сливки)
Но вот так он выглядит без крема (фото Мишель)
[показать] [показать]Я много перепробовала разных бисквитов, но такой, мне кажется, я еще не делала. Бисквит, действительно, хороший получился, мягкий, вкусный.
______________________
Понадобится:
Бисквит:
- Четверть стакана молока,
- 2 столовых ложки сливочного масла,
- 3/4 стакана муки для тортов,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 2/3 стакана сахара,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 3 куриных яйца,
- 3 яичных желтка.
Начинка (Лимонный Курд):
- Половина стакана свежего лимонного сока,
- 1 столовая ложка лимонной цедры,
- 2/3 стакана сахара,
- 3 куриных яйца,
- 50 грамм сливочного масла.
Приготовление:
БисмиЛлаh
Бисквит.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Застелить пергаментной бумагой лист для выпечки размером 42 на 30 см (у меня 35х28 см).
В небольшой кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
[640x426] Взбить с помощью миксера яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займет приблизительно 10 минут.
[640x426] [640x426] Далее, просеять муку с разрыхлителем и солью.
[640x426] Всыпать муку во взбитые яйца,
[640x426] осторожно перемешивая снизу вверх лопаткой.
[640x426] Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать.
[640x426]Влить смесь в основное тесто
[640x426] и хорошо перемешать.
[640x426]Теперь, необходимо выложить тесто на противень,
[640x426] разровнять
[640x426]и выпекать примерно 10-15 минут.
[640x426] Готовый бисквит должен иметь золотистую поверхность.
[640x426]Как уже отмечалось, его можно свернуть рулетом сразу же после выпечки или после остывания.
[640x426]Начинка. (лимонный курд я готовила здесь)
Довести до кипения лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло. Затем, взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем все это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим еще около 5-ти минут (постоянно помешивая), пока не загустеет.
Далее, процеживаем через сито (можно обойтись и без этого, только в этом случае в начинке будет чувствоваться цедра), а затем переливаем в чистую посуду. Накрываем пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и даем остыть.
Сборка.
У остывшего рулета можно снять верхнюю "корочку", она очень легко отделяется. Но, при желании, можно ее оставить, так как начинка нежно-желтого цвета и не создает контраста при сворачивании рулетом.
Затем, необходимо нанести начинку на поверхность бисквита,
[640x426]кто хочет, можно намазать кремом Шанти или взбитыми сливками
[640x426]свернуть, украсить или просто посыпать сахарной пудрой и поместить в холодильник для полного застывания, как минимум на 1 час.
[640x426]Мне очень понравился этот бисквит с лимонным курдом и кремом. После холодильника он еще лучше!
[640x426]Приятного чаепития!
[640x426]источник