 [540x343]
Всегда среди полезных советов для домохозяек нахожу что то новое, надеюсь и Вы найдете что то нужное и полезное для себя
Чтобы получить гамбургеры или рубленные шницели одного размера, удобно пользоваться двумя глубокими крышками от стеклянных банок для консервирования: шарик фарша укладывается на одну крышку и прижимается другой.
Чтобы филе птицы или мяса было легче нарезать на тонкие полоски, например, для стир-фрай или бефстроганов, подержите филе в морозилке примерно 10-15 минут. Филе слегка затвердеет, что облегчит нарезку.
Соль не только убирает горечь из баклажанов, но и способствует тому, чтобы во время готовки баклажаны впитывали меньше масла. Если перед готовкой вы солите баклажаны, порезанные на небольшие куски, их удобно держать в дуршлаге или сите – горькая жидкость будет стекать через отверстия дуршлага.
Для шоколадных коржей, кексов и проч. вместо муки форму после смазывания можно присыпать какао. В этом случае готовое изделие не будет иметь белый мучной налет, а получит «дополнительную порцию шоколада».
Можно выпечь только половину печенья или сделать двойную порцию теста. Одну испечь сразу, а другую подготовить для следующего раза. Для этого следует выложить печенье на противень (как для выпечки), противень поместить в морозилку на 45-60 минут. Затем замерзшее печенье переложить в пакет для заморозки и поместить пакет в морозилку. Когда придет пора печь печенье, просто выложите его на противень и пеките как обычно, только добавьте несколько минут. Так, у вас всегда под рукой будет почти готовое печенье.
Цветная капуста при варке теряет полезные вещества и впитывает много воды, поэтому лучшие способы ее приготовления – это запекать в духовке, обжаривать или готовить на пару.
Если вам нужна только чайная ложка лимонного сока, необязательно разрезать целый лимон.
Покатайте вымытый лимон о столешницу, слегка надавливая. Это сконцентрирует сок внутри лимона. Затем деревянной палочкой (такой, как для шашлыка) проткните лимон и выдавите столько сока, сколько требуется.
Лимон все еще остается неповрежденным, и его можно хранить в холодильнике для будущего употребления.
Лук, нарезанный вдоль волокон, будет лучше держать форму. Такой лук больше подходит для тушения или лукового супа. Лук, нарезанный поперек волокон, быстрее теряет свою форму. Такая нарезка идеально подходит для лукового мармелада, соуса и для сэндвичей.
Если вы хотите взбить сливки, а миксера нет, налейте жирные сливки в охлажденную банку с плотной крышкой и потрясите банку примерно 5 минут. Вы получите нежные взбитые сливки.
Чтобы свиные отбивные во время жарки не «закручивались», следует сделать надрезы со стороны жировой прослойки. Это не только поможет равномерному прожариванию отбивных, но и придаст им красивый вид.
Иногда при разделке острых перцов чили кожа рук получает «ожог», что вызывает раздражение кожи. В этом случае следует взять пищевую соду, добавить несколько капель воды, чтобы получилась густая паста, и этой смесью помазать раздраженные участки кожи.
Чтобы получить натертый имбирь, не обязательно пользоваться теркой. Отрежьте кружочек корня, почистите его, положите в пластиковый пакетик или между двух слоев пищевой пленки, фольги, бумаги для выпечки и ударьте по кружочку плоской стороной молотка для мяса. Получится мелко раскрошенный имбирь.
Тесто удобно раскатывать между двух листов бумаги для выпечки или пищевой пленки. Чтобы бумага для выпечки оставалась на месте, а не скользила по столешнице, протрите столешницу влажной губкой – бумага как бы «приклеится».
Песочное и рубленое тесто замечательно хранится в морозилке, поэтому можно приготовить его заранее и хранить в пластиковом пищевом пакете в морозилке. За 45-60 минут до выпечки достать пакет из морозилки.
При выпечке хлеба или пиццы для присыпки противня обычно используют кукурузную муку грубого помола. Она придает характерный для свежевыпеченной пиццы аромат и предохраняет хлеб или пиццу от прилипания к противню. Если под рукой нет кукурузной муки, можно воспользоваться манной крупой, панировочными сухарями или любой мукой (предпочтительно грубого помола).
Если в рецепте требуется рубленный чеснок, можно использовать пресс для чеснока, мелкую терку, ступку (здесь обязательно мять чеснок с солью) или порубить чеснок ножом. Положить зубчик на доску, придавить широкой стороной ножа и тыльной стороной ладони (или кулаком) прихлопнуть по ножу, раздавив чеснок. После чего ножом порезать-порубить чеснок в разных направлениях. Для измельчения чеснока также можно воспользоваться комбайном (food processor). Чем мельче порублен чеснок, тем сильнее его вкус и аромат.
1 маленький зубчик чеснока = ½ ч.л. рубленного
1 средний зубчик чеснока = 1 ч.л. рубленного
1 большой зубчик чеснока = 2 ч.л. рубленного
1 очень большой зубчик чеснока = 1 ст.л. рубленного
В рецептах часто говорится, что нужно добавлять яйца по одному. Это имеет свое объяснение. Если вводить яйца в тесто по одному, это поможет держать кремообразную структуру теста, что отразится на конечном результате изделия. Если добавить все яйца сразу, это может как-бы разломать структуру теста и сделать его как-бы свернувшимся. Воздушные кармашки лопнут, тесто потеряет объем, а выпеченное изделие не будет легким и воздушным.
Во время варки яиц аккуратно покрутите (крутаните) их. В этом случае желток будет расположен ровнее в центре яйца – фаршированные яйца будут выглядеть лучше.
Не протыкать ножом овощи для того, чтобы проверить их готовность. Он оставляет «раны», из которых вымываются витамины.
Проверка качества сливочного масла
Растопите кусочек сливочного масла в теплой воде, если она помутнеет – перед вами фальсификат.
Проверка качества черного перца
При погружении черного перца в воду хорошие зерна тонут, а плохие всплывают.
Проверка качества чая
Заварив чай, опустите туда ломтик лимона. Если чай посветлел – все в порядке. Если же цвет не меняется – перед вами низкосортная подделка. Старость чая можно определить по цвету ободка между настоем чая и стенками сосуда. Он должен быть желтого цвета. Зеленоватый оттенок – свидетельство не первой молодости чая.
Если запекать в духовке жирные продукты или добавлять жиры, то процесс запекания ничем не полезнее жарения: образуются такие же канцерогенные вещества. Более безопасно запекание в фольге: температура не превышает 100 градусов, и канцерогенные вещества не образуются.
Но ни в коем случае в фольге нельзя запекать овощи. Сок овощей является кислой средой. Эта кислота способна разрушить оксидную пленку на алюминиевой фольге. Тогда алюминий – весьма токсичный элемент – может попасть в желудок.
|