Кулич - хлеб круглый или овальной формы. Обрядовый хлеб у славян, непременный атрибут пасхального стола. Пасхальный кулич символизирует память о том, как Иисус Христос после Воскресения принимал пищу вместе с апостолами.

Хочу предложить вам рецепт моей мамы. Эту пасху (кулич) в нашей семье съедают за считанные минуты. Спасибо моей дорогой мамочке!

700 гр. муки

3 столовые ложки сгущенного молока

по одному стакану воды и сахара

3-4 яйца

200 гр. сливочного масла 

30-40 гр. дрожжей

щепотка соли

по 3 столовые ложки изюма и миндальных орехов

1 пакетик ванильного сахара

Для глазури:

 

2 белка

250 гр. сахарной пудры

1-2 столовые ложки лимонного сока

 

Сгущенное молоко развести теплой водой и растворить в этой смеси дрожжи. Постепенно добавить примерно 150-200 гр. просеянной муки, соль, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.

Когда объем опары увеличится в двое добавить в нее желтки, растертые добела с половиной порции сахара и ванильным сахаром. Затем в опару положить размягченное масло, тщательно вымесить, после чего добавить взбитые с оставшимся сахаром в густую пену белки и оставшуюся муку. Продолжать месить до тех пор, пока тесто не начнет свободно отставать от рук и посуды.

Вымешанное тесто поставить в теплое место и, когда оно вновь увеличится вдвое , добавить изюм и мелко порубленный миндаль. Вымесить тесто в течении 5 минут и опять поставить в теплое место.

Разложить тесто в смазанные маслом и посыпанные мукой формы , заполняя их на 1/2 высоты. Выпекать куличи при 180 С в течении 40-60 минут.

Приступим к глазури. Белки взбить в легкую пену , всыпать небольшими порциями просеянную сахарную пудру . Взбить , влить лимонный сок и хорошо взбить до блеска.

Горячие куличи смазать глазурью, украсить любыми кондитерскими украшениями.

Приятного аппетита!

 

Автор: Рузана Гречаная