ИНГРЕДИЕНТЫ:
Масло сливочное (качественное) — 200 г
Сахар-песок — 200 г
Яйцо (крупное- 4 шт., среднее-5 шт.) — 4-5 шт
Мука пшеничная — 150 г
Крахмал картофельный — 50 г
Изначально подготовить форму для выпечки кекса, смазав ее маслом, и включаем духовку на 180 градусов
Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером добела.
Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура.
По рецептуре нужно 240 г яиц (я взвешивала, и получилось, что нужно 5 средних или 4 крупных) все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами, капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!
Ставим кекс в духовку на 50 минут, достаём, и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!