Тесто:
3 ст.л. молока или воды
5 ст.л. мёда
1 ст сахара
150 г сливочного масла
1 ч.л. соды
щепотка соли
1-2 ч.л. растительного масла
Около 1 кг муки
Крем:
800 г жирной сметаны (не менее 30%, у меня была 42%)
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1. В кастрюле с высокими бортиками смешать молоко, соль, сахар, мёд и поставить на огонь. Растопить на небольшом огне до медового цвета.
2. Добавить сливочное масло. Нагревать до полного растворения масла.
3. Всыпать соду. Масса начнет пенится и быстро подниматься. Варить, быстро мешая.
Мешать без остановки до тех пор, пока со дна не начнут подниматься рыжие полоски.
4. Снять смесь с огня и продолжать мешать еще минуты 2-3. Охладить.
5. Масса на глазах потемнеет до карамельного цвета.
6. Постепенно подсыпая муку, замешивать тесто. Добавить растительное масло.
Должно получится мягкое крутое тесто. Оставить на 20 минут, оно перестанет прилипать к рукам.
7. Разделить тесто на 6 частей. Раскатать в виде круга.
8. Выложить на противень, накрытый пергаментом и смазанный маслом. Проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в средне нагретую духовку (180-200 градусов):
9. В это время взбить сметану с ванилью и сахаром. Поставить в холодильник.
10. Выпекать корж до легкого золотистого цвета 6-8 минут. Пока корж горячий, сразу приложить тарелку и обрезать по кругу острым ножом:
Таким образом приготовить все коржи и остудить.
11. Остывшие обрезки истолочь в крошку.
12. На плоскую тарелку выкладывать коржи. Обильно промазывать кремом. Таким образом сложить стопкой весь торт.
13. Остатками крема обмазать бока торта. Обсыпать крошками. Пропитывать 5-8 часов при комнатной температуре.
