Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пирог от кавказской пленницы

[показать]

Когда-то в передаче "Смак" этот пирог пекла Наталья Варлей, а потом рецепт этого пирога я нашла в интернете. Очень вкусный пирог с интересной начинкой и замечательным тестом. Наша любимая комсомолка, спортсменка и просто красавица любила угощать им своих друзей. Попробуйте и вы, дорогие!

тесто:
дрожжи (сухие) — 7 гр.
вода — 150 мл.
масло сливочное — 200 гр.
мука пшеничная (объём 250 мл.) — 3 стак.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
начинка:
капуста белокочанная — 1 кг.
укроп — 1 пуч.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо куриное — 4 шт.
масло подсолнечное — 2 ст. л.
молоко — 1 ст. л.

[показать]
Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде почти до готовности, она должна остаться немного хусткой. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить холодной водой. Отварить вкрутую 3 яйца.
[показать]
Пока варится капуста замесить тесто. В 150 мл. тёплой воды растворить соль и сахар, добавить дрожжи и ложку муки, размешать. Из муки и масла сделать пальцами крошку, добавить подошедшие дрожжи и замесить тесто.
[показать]
Тесто ладонями прижать ко дну миски, сделать пальцами углубления, накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут.
[показать]
Пока тесто подходит обжарить на подсолнечном масле мелко порезанный лук. Затем добавить капусту (лишнюю воду отжать, но не до фанатизма) и выложить на сковороду к луку, перемешать и потушить примерно 10 минут. Затем к капусту добавить мелко порезанный укроп.
[показать]
Тесто (оно не особо увеличится, но станет очень приятным и пластичным) разделить на две части. Из одной половины раскатать пласт размером в противень, застеленный бумагой для выпечки.
[показать]
На тесто выложить капусту, мелко порезанные яйца.
[показать]
Раскатать в пласт другую половину теста и накрыть им пирог, по периметру слепить нижний и верхний пласты теста, сделав кантик. Сырое яйцо взбить вилкой, добавить ложку молока и смазать пирог, вилкой сделать проколы в верхнем слое теста.
[показать]
Печь пирог в разогретой духовке при t 200* С. до золотистого цвета примерно 25-30 минут. Готовность теста проверить спичкой. Готовый пирог немного сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10-15 минут, затем полотенце снять. Можно звать гостей к столу!
[показать]
У меня осталось немного капусты и чтобы как-то её пристроить, я вылила в неё остатки яйца с молоком, добавила ещё одно яйцо, ложку картофельного пюре, размоченную в воде чёрствую булку и немного муки. На сковороде раскалила подсолнечное масло, мокрыми руками сформировала лепёшечки и обжарила их.
[показать]
Затем перевернула, поджарила с другой стороны. Получилось очень вкусно, особенно со сметанкой!
[показать]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник