Хочу поделится очень вкусным тортом.. нежным , не приторным, просто тающем во рту....Сразу скажу торт выходит очень большим , вместе с мастикой вышел 6 кг.. Так что можете смело брать пол порции


[показать]

Первый корж :
2 ст.муки
2ст.сахара
1,5ч.л соды не гашеной,
1.5 ч. л разрыхлителя
6 ст.ложек с горкой какао
2 яйца
1ст.молока,
1/2 ст раст. масла
1ст кипящей воды.


Второй корж:
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла

Крем :
1300 сметаны
1,5 ст сахара
100 гр шоколада
30 гр желатина
75 гр вода

Пропитка: крепкий кофе

Первый корж :
Взбиваем белки с сахаром, потом добавляем яйца и опять взбиваем. Добавляем все продукты кроме кипятке и хорошо все взбиваем . В конце наливаем крутой кипяток, хорошо перемешиваем. Тесто получается жидкое. Наливаем в форму и выпекаем. Для это торта я брала две порции теста.

Второй корж:
Смешать сок, масло, 1 стакан сахара, желтки, муку и разрыхлитель.
Взбить белки с оставшимся сахаром.
Смешать вместе тесто и муку, стараясь не разбить белки.
Выпекать при 160-180 С Цельсия.

Крем:
Желатин замачиваем в воде и оставляем на пол часа. Сметану взбиваем с сахаром. Половину шоколада топим на паровой бане, половину измельчаем. Желатин нагреваем чтоб получилась однородная масса. Наливаем в крем. Делим крем на две части. В одну ставим кусочки шоколада, в другую растопленный шоколад .

Коржи делим на две части по диагонали.
Ставим две половинки шоколадного коржа рядом, смачиваем кофем и намазываем крем. Сверху ставим две половинки белого бисквита , опять смачиваем и смазываем другим крем. Сверху кладем коричневые коржи и смачиваем.
Сверху я ставила масляный крем , под мастику.. Если хотите без мастики значит сметаны надо будет больше.

Крем белково-масляный:
8 белков
450 гр сахара
600 гр сл масла

На паровую баню ставишь миску в нее сахар и белки и взбиваешь миксером пока белки не будут как на безе..Значит если переворачиваешь миску они не выливаются..
Даем этой массе остыть. Масло должно быть комнатной температуры.. Взбиваем немного масло, потом добавляем белковую массу.. и взбиваем.. недолго, что не перебить. Масса должна быть гладкой...


Ставим на холод на ночь.