(от Амариллис с кухарки )

[показать]

2-3 средних кабачка, по 300 г броколли и цветной капусты, 2 пучка свежего укропа, 1 большая головка чеснока, 3/4-1 ст воды, 2 ст.л меда, 2 ст.л яблочного уксуса, половина лимона, 1/3 ст растительного масла, 1 ч.л раздробленного душистого перца горошком, соль

Кабачки очистить, нарезать кружочками, затем соломкой. Залить водой, довести до кипения и варить минуты 3. Откинуть на сито. Дать полностью стечь воде. Остудить. По отдельности отварить цветную капусту и броколли так, чтобы капуста оставалась хрустящей. Полностью дать стечь воде.
Чесночная заливка: Чеснок очистить, сложить в измельчитель, добавить укроп и измельчить в измельчителе (но не до пюре). Смешать воду, растительное масло, лимонный сок, измельченную смесь чеснока и укропа, мед, перец и уксус. Довести до кипения, посолить и варить минуты 3-4. Отрегулировать вкус на сладость, кислинку и остроту. Овощи перемешать и залить заливкой. Сверху поставить гнет. Когда остынет, поставить в холодное место на ночь. При подаче шумовкой выложить овощи в салатник.

Мои примечания : Я броколли заменила болгарским перцем и чеснока поставила меньше