Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Картофельные деруны с мясом под грибным соусом по новому рецепту
Картофельные драники с мясом под грибным соусом или колдуны ,или деруны .Вам как больше нравится? Вообщем не в этом суть,главное,что это блюдо сытное, вкусное и оригинальное для всей семьи и для праздничного стола. Не смотря на то что блюдо весьма трудоемкое, в его приготовлении нет ничего сложного. А современная кухонная техника весьма облегчает приготовление колдунов с мясом.
Картошка 1 кг.
Мясной фарш 500 г.
Лук 2 шт.
Сметана 5 ст. л.
Грибы 200 г.
Яйца 2 шт.
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец 2 щепотки
[показать]Луковицу натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера/комбайна.
[показать]В мясной фарш добавить измельченный лук, 1-2 ст. ложку сметаны, соль, перец и специи по вкусу.
[показать]Все хорошо перемешать.
[показать]Картошку натереть на средней терке. В картошку можно добавить немного измельченного лука, что бы она не чернела.
[показать]Отжать с картофеля лишний сок. Отжатый картофельный сок не выливаем, а оставляем в емкости и даем немного постоять.
[показать]В мясной фарш при желании можно немного добавить картофельного сока и перемешать.
[показать]После того как картофельный сок немного постоял на дне емкости оседает крахмал. Итак, сливаем лишний сок, а крахмал аккуратно соскабливаем и добавляем к тертой картошке.
[показать]К тертой картошке добавить 2 яйца, крахмал, соль, перец.
[показать]Все хорошо перемешать.
[показать]На ладонь аккуратно выкладываем ложку картофельного теста и выравниваем.
[показать]Сверху ложем ложку мясного фарша.
[показать]Формируем котлетку, делаем ее слегка приплюснутой сверху. На самом деле формировать котлетку совсем не сложно, а если Вам не хватает теста, то всегда можно добавить еще щепотку.
[показать]Готовые котлетки выкладываем на разогретую с маслом сковородку.
[показать]Обжариваем колдуны с двух сторон до румяной корочки.
[показать]Выкладываем колдуны в смазанную маслом форму для запекания.
[показать]Лук режем кубиками.
[показать]Грибы нарезаем соломкой.
[показать]Обжариваем лук на сковородке.
[показать]Добавляем грибы. Обжариваем все до золотистого цвета.
[показать]Добавляем сметану и специи. Тушим 10-15 минут.
[показать]Заливаем колдуны грибным соусом. Ставим драники в разогретую духовку. После того как соус начнет булькать делаем маленький огонь. Запекаем колдуны при 160*-180* на протяжении 45-60 минут.
[показать]Готовым колдунам дать немного постоять. Подавать на стол в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
