Выпечка с лимоном нравится всем без исключения. Даже простой кекс после покрытия нежной лимонной глазурью может стать королем любого застолья. Лимонный сок не только добавляет свежести во вкусе, но и позволяет убрать излишнюю приторность. Приятная кислинка и чудесный цитрусовый аромат действуют словно магнит. Удержаться невозможно.

---1---
Медовый рулет с лимонно-творожным кремом

---2---
Королевская ватрушка с лимонным творогом

Тесто:

Мука пшеничная - 400 г,
масло сливочное - 180 г,
растительное масло - 30 мл,
разрыхлитель - 7 г,
соль - 2 г,
ванилин - 1 г.

 

Лимонный сироп без варки: 

Сахар - 100 г,
лимонный сок - 60 мл,
натертая цедра лимона - 2 ч. ложки.

 

Творожная начинка:

Творог жирностью 5-9%, - 500 г,
яйцо С1 - 4 шт.,
сахар 150 г,
лимонный сироп.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку разогрейте до 170 ºС.
Понадобится форма для выпечки диаметром 24 см.

 

Тесто: Муку смешайте с разрыхлителем, солью и ванилином. Замороженное сливочное масло натрите прямо в мучную смесь. Туда же влейте растительное масло. Перетрите все до получения мучной крошки. Высыпьте две трети теста в форму для выпекания и сформуйте корж с бортиками высотой 5 см.

 

Лимонный сироп: Сахар перетрите с цедрой. Влейте в сахар сок лимона, размешайте и оставьте на пару часов до полного растворения сахара. Периодически массу перемешивайте.

 

Творожная начинка: Творог, яйца, сахар и приготовленный лимонный сироп сложите в миску и пробейте все погружным блендером до получения однородной массы. Приготовленную начинку перелейте на корж. Аккуратно распределите по начинке оставшуюся мучную крошку.

 

Поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте ватрушку 50-60 минут. Творожная начинка должна прихватиться по краям, а в середине оставаться дрожащей.

Готовую ватрушку первые 20 минут остужайте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем достаньте ватрушка из духовки и остужайте ее до комнатной температуры, не вынимая из формы.

Остывшую ватрушку переложите на сервировочное блюдо и поставьте на пару часов в холодильник.

Подавайте ватрушку, посыпав сахарной пудрой.

 

---3---
Песочные полоски с лимонным суфле

Тесто:

Мука пшеничная - 170 г,
масло сливочное - 130 г,
миндальная мука (можно заменить молотым миндалем или кукурузным крахмалом) - 30 г,
сахарный песок - 50 г,
соль - щепотка.

 

Лимонное суфле:

Лимонный сок - 250 мл,
сахарный песок - 200 г,
куриное яйцо СО - 4 шт.,
цедра 3-х лимонов,
мука пшеничная в/с - 80 г,
соль - щепотка.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовьте форму размером 20х20 см. Застелите дно и бока формы бумагой для выпечки.

Духовку разогрейте до 180 ºС.

 

Тесто: Пшеничную муку смешайте с миндальной мукой, сахарным песком и солью. В полученную смесь натрите ледяное сливочное масло и перетрите массу руками в мелкую крошку.

Пересыпьте приготовленную крошку в застеленную пергаментом форму. Равномерно распределите смесь по формы для выпечки и хорошенько утрамбуйте ее. Нужно создать корж-основу.
Готовый корж наколите вилкой и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Тесто не передерживайте. Как только оно чуть зарумянится по краям, вынимайте форму с тестом и быстро остудите до теплого, не вынимая из формы.

 

Лимонное суфле: Растворите сахар в лимонном соке.

Яйца перемешайте в отдельной емкости с солью до однородности. Влейте к яйцам смесь сахара и лимонного сока. Добавьте цедру лимона, соль и вмешайте муку. Все перемешайте до полной однородности и растворения комочков муки. Приготовленную смесь перелейте на корж и сразу же поставьте форму в разогретую духовку.

 

Выпекайте лимонные полоски в течение 25-30 минут.

Через 20 минут проверьте готовность суфле. В процессе выпечки важно его не пересушить. Масса должна схватиться по краям и загустеть, но в середине сохранять небольшую подвижность. Аккуратно встряхните форму. Если края стабильны и не двигаются, а серединка подрагивает, лимонные полоски готовы.

 

Форму с десертом достаньте из духовки. Остужайте полоски, не вынимая из формы, до комнатной температуры. Затем уберите форму на на 2-3 часа в холодильник.

 

Готовый десерт нарежьте на небольшие полоски или квадратики.

Посыпьте их сахарной пудрой, украсьте дольками лимона и листиками мяты и подавайте к столу.

https://dzen.ru/a/aM9kjBjVrXUXCtPu

 

 

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ