Пасхальный торт с шампанским и масляным кремом

Для бисквитного теста:

100 г сливочного масла [показать]

4 яйца, 100 г сахара

1 ст. л. ванилина

100 г муки высшего сорта -

75 г крахмала

1 ч. л. разрыхлителя

Для крема:

4 желтка, 3 ст. л. сахара

2 ст. л. лимонного сока

200 мл сухого шампанского

250 г белого кувертюра (шоколадо)

200 г сливочного масла

200 г сливок

3 ст. л. яблочного желе

125 г малины

Для украшения:

100 г белого шоколада

150 г марципана

100 г сахарной пудры

25 г молотых фисташек

50 г. тертого миндаля

1 ст. л. сахарной пудры

• Разогреть духовку до 180. Растопить масло, намазать разъемную форму 2 ст. л. жидкого масла.

• Для бисквита: желтки отделить от белков. Взбить желтки, сахар и ванилин. Взбить до образования пены белки соединить с желтками, просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель, соединить. Добавить оставшееся жидко масло. Положить тесто в форму и выпекать около 30 минут. Затем выложить на решетку и дать остыть.

• Для начинки: взбить на водяной бане желтки, сахар, лимонный сок и шампанское до образования очень плотной пены. Мелко нарезать кувертюр ( я брала простой шоколад) и расплавить на водяной бане. Добавить к массе с шампанским. Охлаждать крем, пока он не станет почти твердым. Взбить масло и добавлять в охлажденный крем по ложке. Взбить сливки и добавить к крему.

• Разрезать бисквит на 3 коржа. Нагревать яблочное желе, пока оно не станет жидким. Смазать каждый корж желе с помощью кисточки. Выложить на первый корж малину и нанести на него '/3 крема. Положить сверху второй корж и также нанести на него одну треть крема. Положить третий корж и нанести крем по всему торту, включая бока. Затем поставить торт в холодильник на 2 часа.

• Для шоколадной стружки:

Растопить шоколад на водяной бане. Нанести жидкий шоколад на очень чистый противень и дать ему остыть. Сделать шоколадную стружку, используя для этого скребок. Затем положить стружку на тарелку и остужать еще 15 минут.

• Вынуть торт из холодильника и прилепить шоколадную и миндальную стружку к его бокам по всей окружности. Марципан размять с сахарной пудрой и молотыми фисташками, слепить из них фигурки в форме пасхальных яиц, или животных поставить на торт, посыпать сахарной пудрой.