Нам понадобится
для теста
Мука - 1 кг
Сухие дрожжи - 1 пакетик.(прочитайте инструкцию, может у вас другое количество на 1 кг муки)
2 яйца + еще одно для смазки
Молоко - 400 мл
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л

для начинки
Мак - 500 г
Сахар - 10 ст. л
Мед - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 1 стакан

Просеиваем муку. Смешиваем половину молока (200 мл), 1 ст муки и 1 ст.л сахара.Добавляйте в муку с сахаром и дрожжами молоко понемногу, чтобы не было комков. На час - опару в теплое место (у меня это место - ванна с электрическим полотенцесушителем,который я ставлю на троечку, можно поставить в разогретую до 50 градусов духовку),чтобы подошло. Пока опара подходит, займемся маком. Промойте его. Залейте два раза кипятком: один раз на 10 мин, второй - на 5.Слейте воду, отожмите хорошо. Если у вас есть ручная мясорубка - вам повезло, у меня нет. Мак нужно перетереть с сахаром. У меня получается это сделать погружным блендером. Перекладываем в кастрюлю. Добавляем сливочное масло, мед и молоко. Варим около часа до испарения всей жидкости.

 

[448x297] [448x297]
Теперь, вторую часть молока нагреть (не до кипения), добавить масло и соль, смешать с подошедшей опарой, взбитыми яйцами и по частям оставшейся мукой. Хорошо замесить руками или в хлебопечке. Положить в миску, натянуть пленкой. Я в пленке делаю дырочку,чтобы немного тесто дышало. Дать еще раз подойти.
Достаем,выпускаем газ (обминаем). Тесто готово.

[600x397]
Тонко раскатываем тесто и толсто кладем начинку. Сворачиваем рулет, даем расстояться 20 мин, смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 20 снизьте температуру на 15-20 градусов и пеките еще примерно 20 минут

[600x397]

У меня осталось тесто и я сделала еще пирожки со сливовым вареньем.

[600x397]

[600x397]

[600x397]

 

[600x397]
Рецепт тут выше, но исполнение поменяла

[300x198] [300x198] [300x198] [300x198] [300x198] [300x198]

[600x397]

[600x397]

http://gorobina.livejournal.com/16609.html