http://povarenok.ru/recipes/show/135043/   Автор: Olga Sokil 

[359x480]                                                                                                           Ингредиенты для "Имбирные цукаты из тыквы":

[показать]

С тыквы срезать кожуру и порезать на куски. Не мельчить, т. к. кусочки уварятся и уменьшатся в размере. Засыпать сахаром и оставить на ночь в прохладном месте. За ночь тыква выпустит сок. Утром слить образовавшийся сироп.

[показать]

Лимон и имбирь измельчить в блендере вместе с кожурой и добавить к сиропу.

[показать]

Добавить мед и проварить все на среднем огне 5мин. Затем сироп процедить, залить им кусочки тыквы и оставить на ночь. Отцеженный лимон не выбрасываю, а использую как начинку для пирога или рулета.

[показать]

Утром сироп слить, прокипятить, снова залить тыкву и оставить на ночь На следующий день проварить сироп вместе с тыквой 5-10 мин на слабом огне.

[показать]

Вынуть будущие цукаты на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, как у меня. Поставить в духовку, нагретую до температуры 50-60 град. И сушить с приоткрытой дверцей 1,5- 2 часа. Я просто вставляю в приоткрытую дверцу духовки деревянную лопатку Следить, чтобы цукаты не подгорели. Иначе вместо рахат-лукума получим кусочки горелой карамели.

[показать]

Когда цукаты подвялятся, вынимаем их из духовки и оставляем остывать на противне при комнатной температуре. Остывшие цукаты обваливаем в сахарной пудре. Вот такая красота и вкуснота получилась. И не надо никаких конфет. Я их использую как начинку для своих рогаликов. А оставшийся сироп использую для пропитки торта или поливаю им тыквенные панкейки. Как видите, производство почти полностью безотходное, в дело идет все, кроме кожуры от тыквы. Приятного чаепития!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/135043/