Ингредиенты: 2 столовые ложки растительного масла;

1 стакан нашинкованного лука;

1 средний кочан капусты; 500 гр говяжьего фарша;

1/2 стакана вареного риса (белого или коричневого);

1/4 стакана изюма;

3/4 чайной ложки соли;

500 гр томатного кетчупа;

1/2 стакана говяжьего бульона;

1/2 чайной ложки паприки; сметана для украшения.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 175°C. Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом. В средней сковороде, на среднем огне нагреваем масло.

Добавляем лук и тушим до мягкости, около 5 минут. Затем откладываем, чтобы лук охладился.

Между тем, в большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. С помощью небольшого, острого ножа аккуратно вырезаем кочерыжку, она нам не понадобится. Затем отправляем вилок в кипящую воду. Примерно через 2 минуты крайние листы начнут легко отделяться от кочана. Вынимаем их с помощью щипцов или широкой шумовки. Еще через минуту можно вылавливать следующий лист и так далее. Повторяем процедуру пока не наберется от 8 до 10 листов.

Промакиваем листья бумажным полотенцем. Утолщенную часть листа, которая располагалась ближе к кочерыжке, можно отрезать. Но не стоит отрезать более 1/3 листа.

В глубокой миске смешиваем говядину, охлажденный лук, рис, изюм и соль.

Кладём капустный лист утолщенной частью к себе, выкладываем на него примерно одну треть стакана фарша (в центр каждого листа). Нижний край листа заворачиваем наверх, затем складываем боковые стороны так, чтобы образовался «конверт» и доворачиваем голубец до конца.

Выкладываем голубцы швом вниз в подготовленную форму для выпечки.

В миске смешиваем томатный кетчуп, бульон и паприку. Равномерно заливаем этим соусом голубцы. Накрываем фольгой и выпекаем в течение 1 часа.

Каждый голубец подаём к столу с большой ложкой сметаны.