чаи
 

в начале сезона расскажу об одной очень вкусной вещи- заварке. Дело в том,что уже какое то время я практически не пью черный чай, он очень тяжелый и поняла я это после того как стала сама делать заварку.Просто советую, попробуйте хоть раз ее сделать и не пожалеете. Из чего ее делать? Из чего хотите!Листь яблони, смородины, я очень люблю из листьев Иван- чая.Главное технология и она несложная. Делаю я так
1 собираю лист (когда он мягенький и сочный).
2 Если он очень упругий, то даю ему немного подвянуть (легче в мясорубку будет запихивать).
3. Пропускаю через мясорубку.Получаются вот такие орешки.(это будет гранулированный черный чай)
[показать]
или руками скручиваю (это будет крупнолистовой зеленый)
[показать]
4Далее ферментация.Я в пластиковой посуде с закрытой крышкой ставлю в теплое место.Так как я этим занимаюсь на даче, то стоит это у меня под скамейкой на улице-это в жаркую погоду, в холодную-около камина.Стоит примерно 2 дня.Как определить конец.Открываете крышку, трогаете массу, а она горячая и вдруг открываете, трогаете, а она остыла...все , ферментация закончилась.если мясорубки нет, то придется скручивать руками ( на фото такой пример есть)

.По поводу ферментации.Когда вы скрутите лист и положите его в пакет,закроете его плотно а через несколько часов откроете,то положив на чай руку и немного ее подержав вы почувствуете как от массы идет тепло(это происходит ферментация.А где то через 1,5-2 дня(у меня получается так) вы так же положите руку ,подержите ее и поймете что того тепла уже нет-все ферментация конечно не закончилась, но темпы уже не те и если продолжать держать, то чай начнет плесневеть.Когда вы это сделаете хоть один раз, вы поймете о чем я говорю.
5.Далее сушка,у меня сушилка, а можно просто в тени.Сушим до тех пор, пока чаинки не станут , при надавливании, ломаться.
[показать] [показать]

В левом чайничке заварен черный гранулированный чай, а в правом зеленый.А какие вкусовые сочетания можно делать !!!!
[url=http://radikal.ru/F/i078.radikal.ru/1105/14/387259f878f4.jpg.html] [показать][/ur

***********

"А какой самый приятный и тонизирующий сборный чай для зимы и для лета?"

Для зимы
обязательно собираю лист вишни(делаю чай)-он от всех ..коков, т.е. стрептококи, стафилококи,......обязательно заготавливаю и палки вишни(просто сушу)-это от инфекций.
В клубе автопутешественников я занимаюсь кулинарной стороной путешествий,провожу там призентации, так вот, там пошел на ура чай с имбирем.Приведу в пример текс выступления на очередной призентации
"И действительно, что плохого в том, что у человека в машине, например , будет с собой даже просто хороший имбирный чай? Вот конкретный пример рецепта о которых мы говорим. Почему именно этот чай заинтересовал? Может быть потому, что в переводе с санскрита о «имбирь» означает "универсальное средство". Он хорош тем, что является как бы дровами в печку нашего организма, т.е. улучшает пищеварение и кровообращение. Он интересен тем, что используется при укачивании, в случае желудочного расстройства, от головной боли, при мышечной усталости. И чтобы не заниматься лечением всех этих проблем, почему бы не попивать чай в профилактических целях, зачем нам в дороге обострение наших болячек? Поэтому берусь утверждать, что вещь это нужная, а какая она еще и вкусная- очень кстати необычное сочетание. Как говорил когда-то мой ребенок "ну почему все, что вкусно все неполезно?" А это приятное исключение."
....я по такой же технологии сделала чай из листьев яблони-полный восторг,сегодня пропустила через мясорубку лист топинамбура,лист черной смородины и конечно лист яблони(чай из него хочу заготовить на год).

Серия сообщений "чай":
Часть 1 - чаи
Часть 2 - чай с имбирем
Часть 3 - чай
...
Часть 5 - чай из листье яблони
Часть 6 - чай из тапинамбура
Часть 7 - добавка к чаю