Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ

«От перемены мест слагаемых сумма не меняется» – это в математике правильно, а в кулинарии все бывает...
Несколько раз у наших соседей пробовал рагу, и каждый раз восхищался вкусом. Выспрашивал рецепт, пробовал повторить дома – не получалось так вкусно. У соседей наша младшая дочка ела овощи с удовольствием, а дома находила массу отговорок. Сначала думал, что все дело или в составе, или в пропорциях, но соседка Карина, каждый раз все делала на глазок, из того, что было "под рукой", и все выходило отлично. Дома повторял – не получалось. Разгадка пришла неожиданно – все дело в последовательности. Главное – баклажаны выкладывались на слой уже обжаренных овощей, не перемешивались с ними и поэтому не пропитывались маслом.
Попробуем повторить в произвольной комбинации. Для рагу взял овощи, что были в холодильнике.

Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт.
Кабачки – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Капуста белокочанная – 0.5 шт.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Тимьян – по вкусу.
Количество порций: 4

Способ приготовления
Шаг 1
Сладкий перец, на этот раз был зеленый, но можно и красный и желтый, порежем маленькими кусочками. Если есть желание – можно добавить лук.
Шаг 2
Обжариваем перец на растительном масле, чтобы немного размягчился.
Шаг 3
Помидоры выкладываем на перец. Их можно перемешать, а можно оставить как есть, на подушке из перца.
Шаг 4
Баклажаны режем кубиками. Можно посолить и дать стечь горькому соку, а можно этого и не делать.
Шаг 5
Выкладываем баклажаны слоем на перец, и ни в коем случае не мешаем. Они должны пропарится, но не набрать в себя масло. Под руку попался кочан с капустой, то можно добавить и ее. Пару веточек тимьяна на завершат композицию.
Шаг 6
На 20 минут закрываем сковородку крышкой, и забываем о рагу. Не забываем уменьшить огонь.
Шаг 7
Дальше остается только разложить по тарелкам. Редкий случай, когда на ужин мне не захотелось есть мясо.