Начинка : 400 гр. фарша(брала свиной - он сочнее), 2 луковицы среднего размера,петрушка, специи по вкусу (соль,перец,паприка,корица).
Приготовление:
На малом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде (чтобы фарш остался сочным) обжариваем фарш с мелко порезанным луком. Добавляем очень мелко порезанную петрушку и специи. Дать остыть фаршу.
2 стакана пшеничной крупы мелкого помола сварить в подсоленной воде без масла. Надо, чтоб каша клеилась, а не рассыпалась! Для того, чтобы удобно было массу лепить и она не рассыпалась при обжарке, лучше кашу с 30-40 граммами горячей воды измельчить в блендере и добавить 1 сырое яйцо - хотя профи обходятся без яиц!.( У меня в первый раз "котлетки" без блендера разваливались при жарке - было обидно!)
Теперь формируем "купы" : в миске с холодной водой смачиваем руки, берем кашу размером с большой грецкий орех, формируем шарик. Пальцем, смоченным в воде делаем отверстие в этом шарике, постепенно делая стенки шарика тоньше, затем туда кладем начинку из фарша и закрываем отверстие небольшим количеством каши. Руки при этом надо мочить в воде - это помогает слепить овальные купы без пробелов, чтобы после жарки они получились сочными внутри. Обкатать купы в сухарях с мускатным орехом и обжаривать в большом количестве хорошо разогретого масла до золотисто-румяного цвета.
Кушать,поливая соком лимона.
Вместо мясной начинки еще используют грибы с луком - тоже вкусно.
Приятного аппетита!
