http://www.good-cook.ru/tort/tort_697.shtml
Пирог пышный, ароматный, красивого красновато-медового цвета.
На вкус не слишком сладкий. Поэтому сладкоежкам я советую увеличить количество сахара в тесте.
Этот пирог лучше всего подавать со сметанным (сливочным) кремом, тогда вкус получается наиболее ярким.
[400x267]СОСТАВ
ТЕСТО
80г сливочного масла, 1/3 стакана сахара (~70г), 4 яйца,
1,5 стакана муки (240г), 1 ч ложка разрыхлителя, 2 щепотки соды,
ванилин, щепотка соли
КАРАМЕЛЬ
0,5 стакана сахара (100г), 1 ст ложка воды,
0,5 стакана молока или 10~20% сливок (125г), 2 ч ложки чайной заварки
или 2 пакетика чая
Карамель
Молоко или сливки довести до кипения и положить чайную заварку или
чайные пакетики. Через 5 минут - процедить от листьев или вынуть пакетики.
В небольшую кастрюльку насыпать сахар и добавить одну столовую ложку
воды.
[400x]
Поставить на большой огонь и довести до расплавления и покраснения
сахара. Во время нагревания кастрюльку слегка покачивать, чтобы сахар
плавился равномерно.
Не доводить до пригорания и появления дыма!
[400x]
Снять кастрюльку с огня.
Через полминуты, когда кипение прекратится, влить в карамель горячее чайное
молоко. (Если вливать молоко в кипящий сахар, то оно будет
сильно брызгаться.)
[400x]
Поставить кастрюльку на маленький огонь и при помешивании довести до
полного растворения карамели.
(Так как у карамели кислая реакция, то молоко может свернуться. На вкус
пирога это не повлияет.)
Переставить кастрюльку в холодную воду и остудить карамель до комнатной
температуры.
[400x]
Тесто
Размягчённое сливочное масло взбить миксером с сахаром, разрыхлителем,
содой, солью и ванилином.
Добавить яйца и карамель. Взбить до однородности.
Всыпать муку. Перемешать. Должно получиться тесто ляпающей консистенции.
[400x]
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто и разровнять поверхность.
[400x]
Затянуть форму фольгой.
Разогреть духовку до t=200~220°C.
Поставить в духовку форму с тестом на 35~45 минут.
Готовность проверять, прокалывая пирог деревянной палочкой прямо через
фольгу.
Готовый пирог остудить до тёплого и вынуть из формы.
[400x]
Подавать пирог с кремом: 200г сметаны или жирных сливок 33~38% жирности
взбить с 1/4 стакана сахара или сахарной пудры.
[400x]Также можно посмотреть:
[100x] [100x]