[320x213]
http://harch.ru/zakuski/rulet-iz-svinoj-rulki-s-yagodami

Для этой старинной немецкой закуски можно брать любые кислые ягоды — клюкву, бруснику, кизил и т.п.
[320x213]
Ингредиенты:

• Свиная рулька весом 1,5-1,8 кг


• 100 г ягод


• Чеснок, горчица по вкусу


• Соль, перец горошком, лаврушка

Рульку зачистить ножом, залить водой, положить специи. Варить при небольшом кипении 2 часа:


[320x213]


Вынуть из бульона, разрезать вдоль с одной стороны, удалить кость и развернуть в пласт:


[320x213]


Натереть молотым черным перцем, чесноком, горчицей:


[320x213]


Нафаршировать ягодами и плотно свернуть рулетом:


[320x213]


Завернуть в несколько слоев пищевой пленки и вернуть в бульон. Варить еще 35-40 минут. Остудить:


[320x213]


Поместить под грузом на ночь в холодильник:


[320x213]


Удалить пленку:


[320x213]


Нарезать поперек тонкими ломтиками и подать:


[320x209]