https://mail.yandex.ua/neo2/#message/2320000002810857373
Классически мясо жарят в сухарях или в кляре. А мне подумалось - а что, если вместо сухарей использовать лаваш? Ведь получится точно такой же тонкий защитный слой, как и при жарке в сухарях.
Естественно, были опасения, а успеет ли прожариться мясо, а не сгорит ли лаваш.
Но я всё-таки опробовала этот рецепт и всё получилось просто чудесно.
Мясо полностью пропеклось, но осталось мягким и сочным. Лаваш зажарился и стал хрустящим. Всё вместе дало очень приятный вкус. Тактильные ощущения при еде тоже интересные - хрустящий верх и сочная солоноватая начинка.
[400x267]СОСТАВ
1 лаваш (размером 70х55см), ~300г свиного филе, 1 яйцо, 1 ст ложка воды,
1 ч ложка соли, перец, 2~3 ст ложки растительного масла
Свиное филе нарезать ломтями толщиной 3~4мм.
[400x267]
Постучать по ломтям острой стороной ножа. Движения делать сверху вниз,
чтобы мясо не резалось, а только проминалось под ударом. Отбить ломти
только с одной стороны.
[400x267]
В миске вилкой разбултыхать крупное яйцо с водой, солью и перцем.
По очереди обмакнуть ломтики свинины в яичную смесь.
[400x267]
Лаваш разрезать на прямоугольники такого размера, чтобы куски свинины в
них легко завернулись.
[400x267]
Смазать лаваш тонким слоем яичной смеси.
[400x267]
Положить на лаваш свинину.
[400x267]Завернуть в виде конверта.
[400x267]
При заворачивании дополнительно промазывать сложенные стороны яйцом.
[400x267]
Ладонью нажать на конверты, чтобы все слои крепко склеились.
[400x267]
В сковороде на огне чуть выше минимума разогреть растительное масло.
Выложить конверты краем вниз.
[400x267]
Обжаривать до зарумянивания по 4~5 минут с каждой стороны.
[400x267]
Если блюдо будет не сразу подаваться на стол, то накрыть тарелку с мясом
перевёрнутой глубокой миской или сложить мясо в кастрюлю с крышкой,
застеленную бумажными салфетками.
[400x267] [400x267]Также можно посмотреть:
[100x] [100x] [100x] [100x]