[320x214]
http://harch.ru/sladkaya-vypechka-i-deserty
Пока еще не завершен сезон ягод, предлагаю этот воздушный и сочный пирог с безе.
[320x213]
Ингредиенты:

Для теста:

• 4 желтка


• 100 г сливочного масла


• 2 стакана муки


• ½ стакана сахара


• 1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

• 300 г любых ягод (у меня — черника и земляника)


• 1 столовая ложка сахара



Для заливки:



• 200 г жирных сливок или сметаны


• 100 г сахара (по вкусу)
  
• 1 яйцо
  
• 2 столовые ложки крахмала
  
• 1 пакетик ванили
  

  Для безе:
  

• 4 белка
  
• 100 г сахарной пудры
  Ягоды смешать в дуршлаге с сахаром. Оставить стекать сок:
  
  
  [320x213]
  
  
  Для теста желтки растереть с сахаром:
  
  
  [320x213]
  
  
  Добавить растопленное сливочное масло:
  
  
  [320x213]
  
  
  Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем:
  
  
  [320x213]
  
  
  Быстро замесить тесто:
  
  
  [320x213]
  
  
  Руками распределить по дну и бортикам формы:
  
  
  [320x213]
  
  
  Взбить все компоненты заливки:
  
  
  [320x213]
  
  
  Тесто слегка присыпать крахмалом. Сверху распределить ягоды:
  
  
  [320x213]
  
  
  Равномерно полить заливкой:
  
  
  [320x213]
  
  
  Поместить в духовку при 165 градусах:
  
  
  [320x213]
  
  
  В это время белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков:
  
  
  [320x213]
  
  
  Пирог вынуть через 20 минут, при этом начинка начнет густеть:
  
  
  [320x213]
  
  
  На поверхность из шприца или ложкой нанести белки:
  
  
  [320x213]
  
  
  Вернуть обратно в духовку на 15-20 минут до потемнения белков:
  
  
  [320x206]
  
  
  И кусочек:
  
  
  [320x214]