Хорошее мясо получилось, вкусное.
Яблочно-луковый соус поначалу не впечатлил. Но после запекания его вкус и аромат радикально поменялся.
Вкус стал однородным и насыщенным. А в аромате перестал превалировать лук и он приобрёл какой-то необыкновенно нежный оттенок.
[400x267]

СОСТАВ

700г~1кг мякоти свинины, 4 крупные луковицы (500~600г),
3~4 яблока (~500г), 1 стакан белого вина, 3~4 ст ложки растительного масла,
1,5 ч ложки соли, перец, при возможности - 1 ст ложка паприки

Лук нарезать как можно мельче.

В большой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и
выложить туда лук.

[400x267]

Обжаривать при периодическом помешивании до мягкости лука и до начала
зажаривания.

[400x267]

Яблоки очистить от кожицы и семян и порезать произвольными кусочками.

[400x267]

Положить яблоки в сковороду к луку и жарить вместе примерно 5 минут.
Яблоки должны развариться и стать мягкими.

Влить вино.

[400x267]

Упаривать соус ещё 5 минут. Вино должно наполовину выпариться.


Если яблоки после тушения не разойдутся в соусе, а останутся кусочками,
то размять их толкушкой.

Насыпать в соус 0,5 ч ложки соли, перец и паприку.
Паприка нужна для придания соусу красивого красновато-оранжевого цвета.

Мясо нарезать ломтями.

Посолить (1 ч ложка соли) и поперчить с обеих сторон.

В глубокий противень выложить половину соуса.

На него плотно уложить ломти мяса.

[400x267]

Сверху мясо закрыть оставшимся соусом.

[400x267]

Сверху форму затянуть фольгой.

Запекать при t=200~220°C - 40 минут.


Фольгу снять и допечь до лёгкого подвяливания поверхности - примерно 5~10 минут.

[400x267]

Также можно посмотреть:

- мясо тушеное с луком	[100x]
- мясо кусочками в фольге	[100x] ИСТОЧНИК